Вырезка, как говяжья, так и свиная, - одно из наиболее ценных кусков мяса в туше.
Свиная вырезка – самое нежное мясо свинины, слегка сладковатое на вкус. Диетологи считают свиную вырезку диетическим мясом. Польза свиной вырезки обусловлена содержанием различных веществ, которые положительно сказываются на деятельности всего организма. Диетологи говорят и о том, что эта часть туши относится к постному мясу, поэтому ее можно включать в рацион диетического питания. Калорийность свиной вырезки действительно очень небольшая, в 100 г мяса содержится не более 142 ккал, при этом на каждые 30 грамм приходится всего 1 грамм жира.
Вырезку готовят как самостоятельное блюдо и как основу для закусок, первых и вторых блюд: тушат, варят, запекают, жарят на сковородке и на гриле, делают из нее вкуснейший и нежнейший шашлык или фарш для начинок пельменей, пирожков, блинов и т.д.
Чтобы получить аппетитное блюдо из свиной вырезки достаточно придерживаться всего одного правила – не передерживать мясо на огне и тогда оно обязательно получится мягким и сочным.
Ингредиенты:
1. Вырезка свиная – 2 шт. (около 800 г)
2. Соль – 1 ч.л.
3. Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
4. Розмарин (сушеный) – 0,5 ч.л.
5. Масло оливковое – 2 ст.л.
Приготовление:
1. Мясо вымыть и высушить бумажными полотенцами.
2. Нарезать поперек волокон на стейки толщиной около 1,5 см.
3. Разложить нарезанные стейки на разделочной доске и рукой или кулаком слегка прижать их. Мясо вырезки очень нежное и не нуждается, чтобы его отбивали.
4. Каждый кусочек мяса посолить и поперчить.
5. Силиконовой кистью нанести на мясо оливковое масло.
6. Приправить мясо розмарином.
7. Сложить с миску и оставить на полчаса, чтобы промариновалось.
8. Нагреть на сильном огне сковородку.
9. Положить на сухую сковородку мясо в один ряд. У меня достаточно много мяса, поэтому для ускорения процесса обжарки я использовала две сковороды.
10. Обжаривать мясо с двух сторон до образования румяной корочки (около четырех-пяти минут с каждой стороны).
11. Затем немного уменьшить огонь, накрыть сковородку крышкой и довести мясо до готовности (на это необходимо буквально 3-4 минуты).
12. Оставить мясо отдохнуть минут 10.
13. Подавать с любимым гарниром или свежими овощами.
Приятного аппетита!
Кстати, из вырезки можно своими руками приготовить настоящий деликатес : праздничную свиную вырезку, рецепт был опубликован на канале ранее. Дерзайте, готовьте, вкусных вам экспериментов.
Подписывайтесь на канал "Мама готовит", чтобы не пропустить интересные рецепты вкусных и полезных блюд.