Для получения 1 л бульона нужно взять 40 г сушеных грибов.
Сушеные грибы перебрать,промыть в теплой воде (30-35 градусов) несколько раз,после чего залить холодной водой (1,6 л воды на 40 г сушеных грибов).
Через 3-4 часа набухшие грибы варить в той же воде без соли до готовности.
Вареные грибы вынуть из бульона,промыть холодной водой,мелко нашинковать,нарубить или пропустить через мясорубку и в зависимости от назначения использовать при изготовлении соуса.
Готовый бульон процедить.Грибной бульон из молодых грибов имеет светло-желтый оттенок;из старых грибов бульонполучается более темным.
