Сироп без сахара – что это за чудо? А все довольно обыкновенно, потому что основой для сиропа станут финики. Эти плоды содержат столько глюкозы (а заодно и прочих, необходимых для полноценного питания веществ), что их можно считать супер-суперфудом; древние легенды рассказывают о людях, которые на протяжении нескольких лет питались только финиками, запивая их водой.
⠀
Чтобы приготовить финиковый сироп по самому простому рецепту, понадобятся финики, вода и блендер. Первым делом чистим финики от косточек и заливаем водой с пропорции 1:2, например, 200 грамм фиников и 400 мл воды. Ставим на плиту, доводим до кипения. Варим в течение 10 минут, затем выключаем плиту и немедленно измельчаем их блендером – тщательно, до однородной консистенции. Горячее финиковое пюре переливаем через сито в другую емкость. Всё, сироп готов.
⠀
Следующий шаг – готовим кофе. Нам понадобится турка, кофе свежей обжарки (отлично подойдет африканская арабика, см. на нашем сайте) и палочка корицы. Кофе кладем в турку – 10 грамм тонко помолотого кофе на 100 мл воды. В воду для кофе добавляем финиковый сироп из расчета 1 чайная ложка сиропа на 100 мл воды, перемешиваем, затем наливаем в турку.
⠀
Ставим турку на огонь. Как только кофейная шапочка поднялась, снимаем и наливаем кофе в заранее подогретую чашку. Последний штрих, который превращает финиковый кофе в произведение искусства: ставим в кружку коричную палочку и ею перемешиваем кофейную пенку. Пьем, наслаждаясь тонкой сладостью и пряными оттеками во вкусе и аромате.
