Заливное из мозгов, ветчины и яиц – это отличный вариант оригинальной, при этом бюджетной закуски. По желанию вместо ветчины можно использовать любой колбасный продукт.
Ингредиенты
- 500 граммов #говяжьих мозгов
- 400 граммов #ветчины
- 0,2 литра томатного сока
- 6 яиц
- 2 кочешка зеленого салата
- 3–4 столовые ложки зелени петрушки и укропа
Ингредиенты для соуса
- 0,3 литра мясного бульона
- 1 луковица
- 100 граммов пшеничной муки
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 3 столовые ложки муки
- 20 граммов желатина
- 100 граммов сливок
- 0,1 литра сухого белого вина
- сахар, соль – по вкусу
#Мозги очистить от пленок и сварить в соленом кипятке, добавив немного уксуса, чтобы вода была чуть кисловатой. Остудить мозги и порезать небольшими кубиками, так же нарезать #ветчину #Яйца разрезать вдоль на 8 частей каждое.
Соус приготовить так: поджарить нарезанный лук до золотистого цвета на масле, добавить муку, размешать не жаря, влить сливки, вскипятить, разбавить горячим бульоном, смешанным с томатным соком, хорошо размешать, снова вскипятить, процедить через сито, добавить разведенный желатин, влить вино, размешать.
- Быстро и удобно. Попробуйте
В форму, смоченную холодной водой, влить немного соуса, остудить, положить форму на бок и, поворачивая её, остудить соус на стенках формы. Затем положить в форму рядами #мозги #яйца и #ветчину Каждый ряд поливать соусом и остужать, посыпая рублеными зеленым салатом и зеленью. Заполнить всю форму, залить сверху соусом и хорошо остудить.
Выложить заливное на блюдо. По краю разложить кружки помидоров с положенными на них кружками яиц. Между ними разместить листики зеленого салата, слегка политого смесью уксуса с растительным маслом.
