Суп пюре-это диетические блюда, очень полезны и легко усвояемые, приносит пользу.быстро насыщает организм, повышает тонус.
Давайте рассмотрим что такое суп-пюре и из чего их готовят.
Супы готовят почти из всего из круп, овощей, раков.из рыбы, мяса.
Эти супы отличаются от обычных тем что все продукты в протертом виде. Сначала продукты тушат, варят потом протирают и заправляют супы, сливками, льезоном, сливочном маслом, горячим молоком. Льезом это жидкая смесь воды, яйца, молока. Ну и парочку опишем блюд супов.
Суп пюре из бобовых.
Очень вкусный суп пюре из круп и бобовых, овсяную крупу, рис или бобовые заливают бульонном, разваривают с морковью и петрушкой, морковь достают, а крупу протирают через сито Массу, разводят до нужной консистенции, разведенной бульоном, проваривают и заправляют.льезоном. В суп пюре из бобовых льезон не добавляют. Иногда в такие супы кладут немного не протертой крупы. Добавляем гренки или сметану. Вссе очень просто. Приятного аппетита.
Из цветной капусты с гренками.
Из цветной капусты, капусту целиком с петрушкой и морковью отваривают. Часть соцветий сохраняют для гарнира, который ложат в готовый суп. Капусту вместе с петрушкой и морковкой измельчают. В измельченную массу добавляют бульон, разведенную бульеном мучную пассеровку и кипятят 10-15 минут. Слегка охладив добавляем соль по вкусу, заправляем сметаной и гренками,
Мясной суп пюре.
Готовят из печенки домашней птицы или дичи. Из телячий или курной печенки.
Мелко режут и слегка поджаривают с луком и кореньями, подливают бульон и припускают до готовности. Курицу, цыплят, индейку, уток, дичь, кроликов, варят до готовности бульоне ароматическими кореньями.Для супов пюре из дичи употребляют только филе, которое можно и обжаривать и тушить. Мясо сварившейся птицы отделяю тот кости. Подготовленные мясные продукты измельчают в блендере, Полученную массу называют мясным сыром. В бульон вводят мучную пассеровку, разведенную бульоном, кипятят, кладут кусочек мясного сыра, хорошо размшивают. Добавляют зелень, сметану.
Суп пюре из моркови с рисом.
Из моркови с рисом мелко натертую морковь заливают бульонном, всыпают рис. Репчатый лук и петрушку и варят на слабом огне 40-45 минут. Готовые овощи рис перетирают, разводят бульоном до консистенции густых сливок, доводят до кипения, добавляют соль по вкусу слегка охлаждают и заправляют льезоном и маслом. Вот такой простой рецепт.
Получаются очень вкусные и полезные супы. Всем приятного аппетита