Каких-то 10 лет назад на отечественном рынке пива была монополия крупных пивных гигантов, таких как, Балтика, МПК, Очаково и др. пиво которых имело лишь небольшое сходство с тем, что в других странах называли «пивом». К счастью, те дни, когда мы довольствовались преимущественно лагером отечественного розлива, давно прошли. Российские заводы-гиганты стали немного сдавать крафтовым пивоварням. В последние годы произошел взрыв на рынке от домашних и мини-пивоварен: наступила эра крафтового пива в России. Столпами отечественного движения были и остаются Москва и Санкт-Петербург, далее Тула, Воронеж, Краснодар, Челябинская область, Рязань и многие другие регионы России. За последние пять лет сегмент крафта значительно расширился, стали организовываться тематические фестивали малых и частных пивоварен. В 2019 году крупнейшая в России площадка Big Craft day представила уже более 100 производителей крафтового пива из России и стран СНГ.
С появлением крафта на рынке начала меняться и культура потребления пива: люди стали более искушенными и знающими, завсегдатаями множества бир-шопов, крафт- баров и тапрумов, где можно познакомиться с авторским пивом и постичь все более композиционно сложные сорта с немыслимыми вкусовыми акцентами. Революция коснулась и пивных этикеток: железо и стекло украсили привлекающие, броские дизайны, выражающие характер и настроение не только самого напитка, но и создателей сорта. Крафт - это ремесленная история изготовления пива от рецепта до механизма и этикетки.
Сегодня на горизонте восходят новые домашние пивовары и крафтовые пивоварни с разносторонними проектами, для биргиков и любителей пенного напитка появляется больше свежих сортов и пивных точек на карте нашей страны, а это означает, что крафтовый сегмент пивного рынка в России продолжает расти.
Мы решили не делать рейтинг, а составили краткий список некоторых из наших любимых производителей. В него попали лучшие крафтовые пивоварни, предлагающие инновационные и вкусные сорта, многие из которых можно найти во взыскательных пивных магазинах и барах по всей стране.
Бакунин г. Санкт-Петербург
За штурвалом легендарной в истории крафта пивоварни стоят опытные в пивном деле Александр и Юрий. С первой своей варки команда Бакунина нацелена на незаурядное, но при этом высококачественное пиво. С 2013 года из контрактной Бакунин Brewery разрослась в полноценную независимую пивоварню с 225 сортами в меню и сеть из четырех заведений на любой вкус: Бакунин beer cafe&boutique, Киоск bottle shop&taproom, Rockets&Bishops и Stereo pub&pizza. У ребят есть даже брендированные кроссовки. Самое важное, что пивоварня каждый год мощно презентует на всех крупных отечественных и международных фестивалях, при этом необычные релизы можно пробовать не только там, но и каждые выходные в царстве Бакунина.
Что попробовать:
Jaws Brewery Свердловская область
Дата открытия пивоварни 2008 год. Сначала Jaws Brewery, названная в честь большой волны на Гавайском острове Мауи любителями серфинга - Игорем Елсуковым и Иваном Полушкиным, имела на кранах классические сорта немецко-чешского характера. Набравшись опыта, в 2012 году сварила легендарный сорт Атомная прачечная. Так «атомно» Jaws Brewery дала о себе знать всем биргикам и просто любителям пива. Под новый 2014 год ребята открыли собственную пивоварню, где начали полноценно творить новые сорта и вкусы на постоянной основе, и свой бар Jawsspot, куда все новинки поставляются на краны. Jaws Brewery продвигает пивную культуру, организуя с 2016 года в Ярославле свой именной двухдневный фестиваль Jaws Fest.
Что попробовать:
4BREWERS г. Владимир
Ребята из локальной пивоварни 4brewers начали свое становление в далеком 2010 году. И, как это обычно бывает, стартовали с домашнего пивоварения. Затем варили пиво на коммерческий поток по контракту. Это позволило в 2014 году открыть свой паб для ценителей релизов от 4brewers и просто любителей качественного пива. В 2016 году стали обладателями собственной пивоварни, которую построили буквально своими руками.
Под конец 2019 года в арсенале бренда почти 150 авторских сортов, охватывающих все возможные стили и вкусовые вариации. Как говорится, то ли еще будет: ждем новых свершений от «4-х Пивоваров».
Что попробовать:
Stamm Brewing п. Красная Пахра, Московская область
Начиная домашними пивоварами-энтузиастами в 2011ом году, команда Stamm Beer за 9 лет взорвала пивной рынок России, став одним из флагманов крафтового движения. Stamm держит свое качество на высоте с момента основания и усложняет вкус с каждым релизом. На конец 2019 года у пивоварни в копилке почти 120 постоянных и, при этом, топовых сортов, а также проект с цехами, заточенными на естественную, спонтанную ферментацию и длительную, многолетнюю выдержку в дубовых бочках. Пивоварня замечена в участии на международных крафтовых фестивалях и интересных коллабах.
Что попробовать:
AF Brew г. Санкт-Петербург
Благодаря удачному союзу опытных пивоваров: Дмитрия Булдакова, Никиты Филиппова и Артема Кольчукова, 2012 год дал рождение первой крупной передовой авторской пивоварне на Неве - AF Brew. По прошествии еще 8 лет пивоварня успела перейти из ранга контрактных в самостоятельные производители, в 2016 году обзавестись собственными мощностями, зарекомендовать себя на международных площадках и подарить ценителям и обывателям сетку Camorra Pizza е Birra, Redrum Bar, а также AF Brew Taproom. Уже к 2020 году команда презентовала сорт Sangre Fresca. Ребята из AF не стоят на месте, постоянно экспериментируют и продолжают веху фестивалей Lobotomy day, где многие новички стремятся продемонстрировать свои релизы.
Что попробовать:
Zagovor Brewery г. Химки, Московская область
Бренд Zagovor Brewery появился в 2014-ом году. К 2018-му ребята из контрактной пивоварни стали независимыми творцами со своим производством и зарекомендовали себя успешными маркетологами (чего стоят их знаменитые балаклавы). К 2019 году под «Заговором» уже Rule Taproom, Dogma bootle shop, Protokoll Taproom и Method. Планы дерзких пивоваров простираются на весь мир. Они уже посетили более 50 пивных мероприятий по всему миру: среди них участие в крупнейшем крафтовом фестивале Mikkeller Beer Celebration Copenhagen с 2018 года, а также презентация пива в Японии на фестивале SSBB в 2019 году. Сейчас команда Zagovor находится в европейском туре в поисках новых идей и задумок, а нам остается ждать новых релизов и неожиданных коллабов.
Что попробовать:
Продолжение во второй части.