Чеснок популярен в кулинарных культурах множества стран, но сохранить его свежим в течение всего года, до нового урожая, не так просто. Важно знать несколько основных правил.
Легче всего это сделать тем людям, кто собирает урожай самостоятельно: извлекать растение из земли нужно в дни без дождя, обращая внимание на целостность головок. Принеся чеснок домой, нужно очистить его от фрагментов почвы и просушить в тени.
Покупая чеснок в магазине, мы не знаем условий сбора, но можем отбраковать растрескавшиеся экземпляры.
Перед закладкой на зиму следует еще раз внимательно осмотреть весь урожай, отложив поврежденные головки, имеющие пятнышки и вмятины.
Для длительного хранения подберите сухое прохладное место, где можно стабильно выдержать температуру от +2С до +5С и влажность до 80%. В сельской местности это погреб, в городе – коробка на балконе или холодильник.
Время от времени проверяйте состояние ваших припасов: если какие-то головки начинают морщиться, их следует извлечь.
Еще один проверенный веками способ – хранить чеснок в виде венков, которые подвешивают на открытом пространстве в темном и сухом месте. Обязательным условием является прохлада: в тепле чеснок начинает прорастать.
А если подходящих условий для хранения целого чеснока нет – его можно измельчить и высушить, чтобы затем использовать в качестве приправы.