♦️Ну вот дошёл черёд и до яблочного вина. Какое счастье в этом году-яблок море, и все чистые, крупные, сладкие. Антоновка вообще супер, аж прозрачная! Рассказываю #рецепт , как обещала.
⠀✅Итак, у меня было набрано 2 ящика яблок, намыла 3 тринадцатилитровых бачка. Исключительно #Антоновка, хотя можно любого другого сорта. Нарезала яблокорезкой, измельчила в комбайне. Получилось примерно 20 литров мезги. Как видите, фракция неоднородная. Но это и необязательно.
⠀✅Долила литров 6-7 воды, перемешала и поставила в тёплое место дней на 5. Каждый день будем снимать крышку, активно перемешивать, чтобы сок равномерно отделился от мякоти и масса не заплесневела.
⠀✅Через 5 суток процежу сок в отдельную емкость, надену обычную резиновую перчатку, в которой иголкой проделаю 3-4 прокола, и поставлю бродить.
✅Предварительно попробую #сок на вкус. Может быть добавлю сахар, т.к. я люблю вино сладкое и крепленое. Если не добавлять сахар, то получится сухое вино. Если сок будет густой, то добавлю воды.
⠀✅Вообще, по рекомендуемым нормам, вода добавляется только после отделения мезги и в пропорции к соку 1:3 или 1:2. А сахар из расчёта 1-1,5 кг на 5-6 литров сока. Но я всегда пробую на вкус и ориентируюсь тоже на свой вкус.
⠀✅Для лучшего брожения добавляю в сок 1-2 горсти риса или пшена. Можно 1-2 грозди немытого #виноград
⠀✅Активное брожение будет идти 20-40 дней. Как только перчатка упадёт-осторожно через трубочку или тонкий шланг солью вино в другую емкость. Эта емкость будет стоять 2-3 месяца в прохладном месте. Потом разливаем вино по бутылкам и убираем в холодное место. И, конечно, пробуем!
⠀☝️Да, оставшуюся мезгу ни в коем случае не выкидываем! В одном из следующих постов расскажу, как сделать кальвадос!
⠀😍Ну что, заразила я вас рецептом? Попробуйте, не пожалеете! Такие вина я делаю уже 20 лет. Из любых ягод и фруктов. Идут они всегда на «ура»!
⠀😍На фото вино из черники, клубничного варенья и яблок с мёдом! Вчера дегустировали! Ни с каким магазинным не сравнится!
😊Понравилась статья? Подписывайтесь на мой канал и делитесь своим мнением в комментариях.
#яблоки #черника #мед #простой домашний рецепт
