Ну что, я была в этом уверена - как только я решу, что можно вздохнуть свободно, так сразу навалится еще куча дел.
Так и вышло, эти две недели опять была занята с утра до вечера. На работе дела близится к новогодним мероприятиям, начинаем готовить пряничные домики. Плюс стало намного больше банкетов.
В выходные моталась к бабушке в больницу, передать что-то, поговорить с врачом.
К счастью, все обошлось, бабушку выписали, теперь она восстанавливается, потому что очень ослабла. Мама забрала ее себе, усиленно кормит, витаминизирует и помогает физически окрепнуть.
Ну а я успокоилась, перестала переживать и пытаюсь быть активней онлайн)
И хочу вам немного пожаловаться) А то что-то давно у меня все только хорошо на работе.
У нас произошла небольшая перестановка кондитерских кадров, кто-то ушел, пара новых человек пришло. И мне поставили в смену новую напарницу. Как раз из новоприбывших.
И это просто тихий ужас. Вернее, скоро будет не тихий, я уже на пределе.
Девочка молодая, только закончила летом кулинарный колледж. Из опыта работы - практика и пара месяцев в каком-то кафе. Но всех убедила, что она отличница, все знает, все умеет и не подведет.
По факту она не знает практически ничего! И получается, что я не могу дать ей задание, я должна смотреть за каждым её шагом. Соответственно, сама работаю медленнее.
Например. Я даю ей раскладку для панакотты. Там нет ничего проще - все взвесил, вскипятил и желатин добавил. Для отличницы вообще никаких трудностей) Но! Она не знает, как правильно чистить стручки ванили. Она просто кинула их в сливки, не разрезав, не вытащив семена.
Она не знает, как замачивать желатин. Пыталась вскипятить его на плите. Чуть не сожгла все. В итоге я не делала что-то другое, а стояла и все исправляла.
На днях она чуть не спалила шоколада на несколько тысяч рублей. Её отправили растопить три кг шоколада для десертов. Ну мне кажется любой (!!!) человек, хоть немного знакомый с готовкой, знает, что шоколад надо топить на водяной бане.
Что сделала эта мадам... Просто вывалила весь шоколад в кастрюлю и поставила на плиту! Я мимо как раз проходила, говорю: "Ты что делаешь!!! Сейчас же все сгорит, так нельзя!" А она мне еще так удивленно отвечает: "Почему нельзя? Как же его еще топить?"
В общем, она и на троечницу никак не тянет) А, еще постоянно портит что-то по мелочам. Неправильно высчитывает пропорции, кладет чего-то большое, чего-то меньше, чем нужно.
Это получается не работник, а ходячая катастрофа. Меня уже раздражает ходить за ней и все контролировать. Я понимаю, что человеку надо набираться опыта, все мы когде-то начинали.
Но не с нулевыми знаниями же! Одно дело что-то объяснить, уточнить. И другое - по пятам ходить за ней и смотреть на каждое её действие. А она еще молча все делает, с уверенным видом. Никогда не спросит.
Начальник смены вроде бы тоже уже обратила на эту девочку внимание. Сказала, надо что-то решать. А то пока мы избегали порчи продуктов. Но если она накосячит по-крупному, все повесят на всю нашу смену.
Не хотелось бы расплачиваться за чужие ошибки(((
P.S. Кстати, в следующий раз я вам наконец-то расскажу про мастер-классы! Они уже вышли в эфир.