Начну с того, что "поганками" грибы могут считаться в одном регионе, а в другом будут хорошим промысловым грибом, таковы например крымские мышата, рядовка землистая - в Крыму популярный гриб, а в Средней Полосе России почти не собираемый.
Или другая крайность, в некоторых удаленных районах до недавнего времени существовали только "грибы" и грузди, другие одноногие организмы считались поганками. Даже сама застала такую несправедливость по отношению к остальным грибам, в детстве жила в Курганской области в 1968 г., так в то время там не брали ни маслят, ни подосиновики, только белые ("грибы" назывались) и грузди сырые.
Будем считать нормальными грибами: белые, подосиновики - подберезовики, маслята - опята, лисички - сыроежки, грузди - волнушки, ну такой, среднерусский набор в корзинке. Всего перечисленного в основном достаточно, чтобы и насобираться, и наготовить.
Так зачем же брать и пробовать новые виды?
1. Любопытство.
Да просто интересно, а вдруг вот эти сине-зеленые грибки (Stropharia aeruginosa) какие-то восхитительные и на вкус, а не только на вид? И действительно, многие находят их необычно вкусными -
2. Желание удивить.
Например, гостей, похвастать перед ними своими необычными заготовками.
Для этого как нельзя лучше подходят рогатики, а за неимением их - клавикорны.
3. Советы бывалых грибников.
- Ты не берешь зонтики??
- ТСЖ - это же вкусняшка! Вся Европа их ест и нахваливает!
Такие настойчивые вопросы вынуждают прислушаться и, подумав пару сезонов, все-таки отведать и зонтики, и ТСЖ. Впрочем с развитием инета эти два гриба завоевали заслуженную популярность и почти перешли в разряд ординарных трофеев грибников.
4. Безгрибье.
Ну что же, бывает и такое - все лето жара, грибы червивы, ждешь осень, а осенью тоже ничего...
Тут и идут в ход всяческие рядовки и гигрофоры, вполне хорошие и вкусные грибы, но почему-то, пока есть белые и подосиновики, никто за ними не охотится всерьез.
5. Надежда подлечиться.
Мухомор и веселка, две поганки-чемпиона по сбору не на стол, а в настойку. Давно используются народной медициной, уже и официальная к ним подобралась, так что без внимания эти грибы не останутся.
Поразительно, но и на столе эти грибы тоже оказываются! Мухомор после 2-х кратного отваривания со сливом признается съедобным и даже вкусным, да и сырая веселка со сметаной идет за милую душу. Ешь и здоровеешь! Кажется...
6. От неожиданности!
Так было нынче с саркосомой.Ни минуты не сомневаясь открыла тяжелый гриб- бочонок и отпила жидкость из него. "Вкус росы", так можно описать впечатление.
Я всегда интересуюсь новыми видами грибов, не боюсь пробовать и делаю это в основном для получения доказательной инфы, чтобы самой иметь представление о вкусе всех более-менее съедобных грибов.
7. Некоторые - остаются.
Так случилось с саркосцифой австрийской, красненькими чашечками, растущими ранней весной, еще до сморчков- строчков. Они настолько хороши, приятно - хрустящи, что не ленюсь их собирать каждый год. Довольно трудоемкое занятие, но в солнечный весенний день совсем не скучное.
Перепробовав все съедобное из грибов подтверждаю - все вкусные грибы давно известны. А такие, как строфария сине -зеленая или саркосцифа австрийская, хоть и вкусны и оригинальны - это больше баловство, чем сбор грибов. Чем больше углубляюсь в грибное разнообразие, тем мне больше нравится вариант, что для еды есть "грибы" и грузди, ну или рыжики, как равноценный вариант.
Регион - Смоленская область.
Не забудьте подписаться - зима пройдет быстро!