Домашняя версия пирожного Чокопай - отличная и более полезная альтернатива магазинной. Попробуйте приготовить и вы убедитесь, на сколько вкусное это лакомство.
Ингредиенты:
Для теста:
- Сахар 70 грамм;
- Яйцо 1 штука;
- Мука 1810 грамм;
- Молоко 130 мл;
- Сливочное масло 60 грамм;
- Разрыхлитель 5 грамм;
- Соль, ваниль.
Для начинки:
- Желатин 5гр.;
- Сахар 110 грамм;
- Вода 30 мл;
- Лимонный сок 10 грамм.
Для глазури:
- Сливки 30%;
- Шоколад (темный или молочный).
Этапы приготовления:
1. В миске смешиваем 1 среднее яйцо, 70 г сахара, щепотку соли и ванилина. Взбиваем миксером пару минут до пышности.
2. Добавляем 60 г сливочного масла и 130 мл молока. Быстро перемешиваем миксером до однородности.
Важно! Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
3. Добавляем 5 г разрыхлителя и в два приема подсеиваем 180 г муки. Слегка перемешиваем миксером. Долго перемешивать нельзя, иначе бисквит получится плотным. Тесто должно быть вязким.
4. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и высаживаем бисквиты на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга. Выпекаем в духовке при 170 С 10-12 минут. Готовые бисквиты перекладываем на решетку до полного остывания.
5. Для крема смешиваем 5 г желатина и 30 мл воды, оставляем для набухания на время, указанное на упаковке. В отдельной кастрюльке смешиваем 110 г сахара, 30 мл воды и 10 г лимонного сока. Отставляем в сторону.
6. Тем временем бисквиты слегка пропитываем молоком.
7. Набухший желатин растапливаем на водяной или паровой бане, но не кипятим!
8. Сахар с лимонным соком и водой ставим на огонь и нагреваем, пока сахар полностью не растопится. Закипевший сироп вливаем тонкой струйкой в желатин, интенсивно перемешивая венчиком. Взбиваем все вместе миксером около 8-10 минут. Смесь должна побелеть, стать пышной и тягучей.
9. Перекладываем крем в кондитерский мешок и заполняем одну половину бисквитов, после чего накрываем второй. Крем застывает довольно быстро, поэтому старайтесь не медлить с процессом. Убираем пирожные в холодильник до полного застывания крема.
10. Для шоколадной глазури нагреваем 70 г жирных сливок до очень горячего состояния, но не кипятим. Как только начнут появляться пузырьки, сразу снимаем с огня и заливаем 70 г шоколада. Оставляем на минуту, чтобы шоколад подтаял. Затем перемешиваем венчиком до гладкой текстуры.
11. Макаем пирожные в глазурь и выкладываем на пергамент. Снова убираем в холодильник до застывания глазури.
