Это очень вкусная выпечка, с интересным солено-сладким привкусом КремЧиза. Не смотря на отсутствие многих кисло-молочных продуктов, КремЧиз в Корее есть, поэтому выбор хлебобулочных изделий в местных пекарнях с данным продуктом, по истине, велик. Попробуйте испечь эти булочки, и вы точно останетесь довольны!
Ингредиенты:
1. Мука - 250 гр
2. Сахар - 30 гр
3. Сливочное масло - 15 гр
4. Сухие дрожжи - 5 гр
5. Соль - 2 гр
6. Вода - 100 гр
7. Яйцо С1 - 1 шт
8. Грецкие орехи - горсть
9. КремЧиз - 150 гр
10. Сахарная пудра - 1 ст.л
11. Яйцо с небольшим количеством воды ( для смазывания перед выпечкой) - опционально
Способ приготовления:
1. Грецкие орехи, помыть, обсушить, слегка прогреть на сковороде, или в микроволновой печи. Размять, можно положить в пакет и постучать скалкой. Без фанатизма, толочь в муку не надо.
2. Замешать тесто: просеять муку, отдельно сделать три углубления, в которые положить соль, сахар и дрожжи. Каждую воронку немного перемешать с мукой, не смешивая при этом друг с другом. Добавить теплую воду. Вода не должна быть выше 40°С. Начать замешивать тесто, добавить яйцо. Перенести тесто на рабочую поверхность, добавить сливочное масло комнатной температуры и месить в районе 15-20 минут. Тесто должно быть мягким, легко отходить от рук. Не поленитесь вымесить до конца, у меня на это уходит ровно 20 минут. На 15 минуте хоть и закрадываются соменения, что можно остановиться, но небольшая липкость остается.
Добавить грецкие орехи. Вмешать в тесто.
3. Глубокую миску смазать растительным маслом, уложить наш ореховый шарик, закрыть пленкой и отправить в теплое место (я оставляю в микроволновой печи со стаканом кипятка) на 40 минут.
4. Достаем увеличившееся в размерах тесто, быстро обминаем его, выпуская воздух. Делим на две равные части (у меня каждый кусочек вышел по 220 гр), формируем шарики, укрываем пленкой и оставляем на 10-15 минут.
5. В отдельной емкости смешиваем наш КремЧиз с сахарной пудрой.
6. Отправляем получившуюся начинку в кондитерский рукав.
7. Ореховые шарики увеличились в размере и теперь можно начать формировать булочки. Каждый шарик расскатываем горизонтально, приблизительно на 30 см. Дотягиваем в длину немного руками.
8. В центр выкладываем начинку из КремЧиза.
9. Сворачиваем тесто, аккуратно защипываем края.
10. Один конец изделия прячем в другой, получаем кольцо. Выравниваем его.
11. Делаем надрезы по внешней части кольца на расстоянии, приблизительно, 2 см.
12. Булочки сразу выкладываем на противень для запекания, застеленный пекарской бумагой, укрываем пленкой и отправляем на расстойку в теплое место. Можно в духовку с чашкой кипятка на 30 - 40 мин.
15. Булочки увеличились в размере, теперь осталось смазать их яйцом, разведенным в небольшом количестве воды, и отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 15-20 мин.
Все, наши булочки с КремЧизом готовы!
Всем приятного аппетита, не забудьте приготовить чашечку чая или кофе!
Более подробно о приготовлении теста, можно ознакомиться в моем рецепте: Молочный хлеб.
Подписывайтесь на канал, оставляйте комментарии!