Как приготовить Бархатистое парфе из утки. Рассказываем в новой статье.

Вам понадобятся:

600 г утиной или куриной печени или смеси
250 г сливочного масла, размягченного и мелко нарезанного
2 лука-шалота, очищенных и мелко нарезанных
1 зубчик чеснока, нарезанный ломтиками, плеснуть каждому по рюмочке бренди и портвейну
1 столовая ложка томатного пюре

ДЛЯ ПОСЫПКИ
100 г сливочного масла
1 столовая ложка листьев тимьяна
1 чайная ложка треснувшего черного перца
тост, корнишоны и чатни, подавать к столу

Как приготовить?

1. Удалите и выбросьте все крупные сухожилия из печени, затем отложите в сторону. Разогрейте треть сливочного масла в большой сковороде, затем обжарьте лук шалот и чеснок в течение 3-4 минут до мягкости. Увеличьте огонь, добавьте печень, затем обжарьте до тех пор, пока она не подрумянится со всех сторон. Добавьте коньяк и портвейн, и быстро выкипятите спирт. Снять с огня и оставьте до полного остывания.

2. Щедро приправьте, затем опрокиньте содержимое кастрюли в кухонный комбайн с томатным пюре и оставшимся сливочным маслом, и бли разгладьте. Протолкните смесь через сито в миску подавая блюдо, постукивая оттоманкой блюда по рабочему столу, чтобы выровнять для установки.

3. Растопите сливочное масло. Положите в непроницаемую миску в течение 1 мин, чтобы дать смеси осесть. Оставьте сливочное масло, чтобы коксующаяся смесь тимьяна и пепга уменьшилась над парфе холодильником. Подавайте блюдо с тостами, получится идеально!