Канал "Мое любимое подворье" приветствует своих читателей, подписчиков и гостей.
Всем известно, что мясные породы - самые популярные в свиноводстве. Такие свиньи быстро растут, у них самые высокие среднесуточные привесы( 850-1000 гр. в сутки) и убойный выход мяса достигает 80%, непосредственно количество мяса в туше достигает 70%.
Порода Дюрок - одна из лучших по всем показателям. Мясо этих животных считается деликатесным, по вкусовым и диетическим качествам не уступает курятине и индейке.
Несмотря на то, что раньше эта порода считалась сальной, в настоящее время, благодаря селекции толщина шпика не превышает 1-2 см. Наличие в мясной мякоти большого количества внутримышечного жира придает ей вид мраморности. Такое мраморное мясо пользуется повышенным спросом и используется для приготовления знаменитых стейков.
Свинина - самое легкоусвояемое мясо после баранины, ее переваримость достигает 95%, а свиной жир менее вреден по сравнению с говяжьим для сердца и сосудов. Свиной шпик имеет отличный вкус, хорошую усвояемость и является высококалорийным продуктом.
Это интересно
Свиной жир не уступает молочному по своей усвояемости
Свиное сало богато селеном, что делает его хорошим антидепрессантом
Употребление свиных ножек стимулирует выработку грудного молока. Рекомендуют молодым мамам.
Мясо дюрков очень нежное, сочное и ароматное( независимо от возраста), очень быстро готовится. При заморозке( -20-25 градусов) не теряет своих питательных качеств в течение 8-10 месяцев.
Если целью Вашего разведения свиней является получение высококачественного мяса - порода Дюрок подходит идеально.
В заключении хочу предложить Вам мой любимый рецепт котлет.
Ингредиенты: ( все домашнее! )
- Свиной фарш - 500 гр ( прокрученный с луком и чесноком )
- Яйца - 2 шт
- Перловая крупа - стакан
- Сливки - 3-4 ст. ложки
- Соль, перец - по вкусу
Перловку отварить до готовности, промыть. Затем смешать все ингредиенты.
Фарш хорошо вымесить, не надо ни муки, ни панировочных сухарей.
Лепим котлетки и на сковородку на средний огонь.
Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.
Котлеты готовы. Перловка придает им особый вкус, получаются очень нежные, вкусные, необычайно сочные.
Спасибо за Ваше внимание, за интерес к каналу.
Всего доброго. До встречи.
