Пока я ехала на Лофотенские острова в компании фотографов, одна девушка постоянно расхваливала какой-то таинственный , коричневый норвежский сыр.
Она бывала в Норвегии и раньше, тогда и пристрастилась к этому лакомству.
В финском супермаркете, где мы закупали продукты на неделю , такого сыра, естественно не оказалось. Наш гид вообще выбрал не самый удачный маркет для закупки. Ну,ничего, с голоду не умерли.
В феврале на самих островах ближайший от нашего населенного пункта продуктовый в 300 км.
Я до сих пор не понимаю как там живут люди.
Но, на первый взгляд, у них все нормально.
Как-то так:
Есть детские площадки, ездят мусоровозы... Отличный вай-фай, отопление электрическое...
Наверное, они ездят за продуктами на материк. Не иначе...
Но, вернемся к сыру.
Мы его все-таки купили. В том самом единственно продуктовом магазине, он находится в городе Лекнес, там же где и единственный аэропорт островов.
Что я могу сказать про сыр.
Он сладкий. С ярко выраженным вкусом вареной сгущенки.
Эдакий десерт. О-о-очень "на любителя" .
Я таковым любителем не стала.
По приезду, я нашла информацию об этом сыре в сети и
вот , что я прочла о нём:
Брюнуст — особый сорт сыра, производимый в Норвегии. Имеет коричневый цвет и сладковатый вкус.
В Норвегии было принято кипятить сыворотку для получения «прима» — мягкого, сладкого коричневого сыра.⠀
Так как сыворотка очень бедна белком и жиром, ее приходилось уваривать часами, а то и целые сутки.⠀
В результате влага испарялась, а молочный сахар карамелизировался (как при варке сгущёнки), и получался очень плотный, насыщенно-коричневый сладковатый сыр.⠀
Чем темнее масса, тем сильнее выражены оттенки жжёного сахара.⠀
В наше время, при приготовлении добавляют сливки, чтобы сделать текстуру более гладкой, а вкус смягчить.
Оказалось, что он и у нас продаётся.
Даже куча рецептов этого сыра есть в сети )