Рецепт равиоли из цельнозерновой муки с овощами и тимьяном
🍀 Ингредиенты
Тесто:
Мука пшеничная - 200 г
Мука цельнозерновая - 150 г
Яйца - 2 шт
Вода - 100 мл
Оливковое масло - 1 чайная ложка
Щепотка соли
Начинка:
Баклажан - 1 шт
Средний кабачок - 1 шт
Красный болгарский перец - 1 шт
Лук - 2 небольшие луковицы
Крупный томат - 1 шт
Консервированная кукуруза - 3 столовых ложки
Свежий тимьян - несколько веточек
Соль, перец
Для подачи:
Оливковое масло
Свежий тимьян
Молотый перец
🍀 Готовим:
В чаше миксера смешиваем воду, яйца, оливковое масло, просеиваем оба вида муки. Насадкой крюк замешиваем тесто, оно будет гладким и упругим (если требуется подмешиваем немного воды или муки, для достижения нужной консистенции - как тесто для пельменей). Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 30 мин.
Готовим начинку. На сковороде жарим мелко нарезанный баклажан, кабачок, перец и лук, когда овощи будут готовы добавляем очищенный от кожуры томат (чтобы кожура снялась легко вырезаем сердцевину, кладем томат в миску и заливаем кипятком, оставляем на пару минут, потом очищаем), затем солим, перчим и добавляем листочки тимьяна и кукурузу, жарим пару минут. Перекладываем начинку из сковороды чтобы она быстрее остыла.
Раскатываем скалкой тесто, небольшой чашкой вырезаем круги, формируем равиоли, края скрепляем вилкой, присыпаем равиоли мукой.
Варим как пельмени, после закипания воды около 5 мин. Подаем с оливковым маслом, смежим тимьяном и свежемолотым перцем.