Попался новый рецепт ржаных, хрустящих хлебцов с семенами, вкуснее чем с магазина(делюсь)

ФОТОГРАФИЯ Маркуса Нильсона. ФУД-СТАЙЛИНГ: Мэгги Руджеро.

Хрустящие диски чернушки и лепешки с семенами кунжута, быстро замаринованная цветная капуста и перец, пропитанные куркумой и кориандром, и хумус - все это для шведского стола, подходящего для засушливого пустынного пейзажа.

Ингредиенты:

• Дрожжи-¼ чайной ложки;
• Вода-⅔ стакана;
• Щепотка сахара;
• Стакан хлебной муки;
• 3 стакана ржаной муки;
• Кунжут-½ стакана;
• 1 с половиной стакан черного кунжута;
• Морская соль-¾ чайной ложки;
• Мука-½ стакана.

Рецепт:

1. Размешайте дрожжи примерно в половине воды вместе со щепоткой сахара в средней миске. Дайте постоять, пока дрожжи не станут кремообразными, около 3 минут. Добавьте оставшуюся воду.
2. Смешайте хлеб и ржаную муку, семена и соль; затем добавьте дрожжевую воду, помешивая, пока тесто не станет однородным. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите посыпанными мукой руками, добавляя 3-5 столовых ложек универсальной муки по мере необходимости, пока тесто не станет липким, но не липким, в течение 4 минут. Месите еще 6 минут. Выложите тесто на слегка посыпанное мукой место и переверните миску над тестом. Дайте отдохнуть 40 минут.
3. Разогрейте духовку до 220 ° С. Выстелите 2 противня пергаментом. Тесто разделить на 10 шариков. Раскатайте по 1 шарику (остальные накройте) на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкий круг толщиной около 1⁄16 дюйма. Переложить на противень. Раскатайте остальные шарики. Выпекать до хрустящей корочки и золотистого цвета 10-15 минут. Остудить до комнатной температуры.
4. Приятного аппетита!