Стритфуд в Индии- это отдельный вид искусства. В каждом городе он свой, уникальный и незабываемый. В Дели меня просто поразило обилие уличной еды, совсем непохожей на стритфуд в Мумбаи.
Конечно, в одной статье просто невозможно рассказать обо всех видах стритфуда. Я приведу только самые-самые, которые я пробовала, и которые мне понравились.
1. Радж качори
Что такое качори, я рассказывала в своей статье про индийский хлеб. Эти же качори готовятся немного по-другому, больше как пури. Лепешки обжариваются в кипящем масле, потом в них протыкают дырочку и наполняют начинкой из нута, картофеля, зеленых бобов маш, специй и дахи (густого несладкого йогурта).
Раз уж заговорили о качори, то грех будет не упомянуть и
Мултани Мот Качори
Смесь риса, лука и бобовых с самой качори.
2. Жареные лепешки с сабджи/чоле
Я объединила несколько видов стритфуда под одним пунктом. Просто они не сильно-то отличаются.
Чоле бхатуре
Бхатура - огромная жареная лепешка, а чоле - подливка из нута.
Чоле кульче
Здесь бхатура заменяется на кульчу - круглую толстую лепешку.
Пури Алу
Пури - те же лепешки, жаренные в масле. Алу - сабджи из картошки.
3. Голгаппа (пани пури)
Небольшие шарики из теста, обжаренные в масле. Перед употреблением шарик продавливают пальцем и наливают внутрь подливку с различными специями и добавками.
4. Рам Ладду
Маленькие пакоры, сделанные из жидкого теста (желтые бобы мунг и чана дал) с начинкой из дала и картошки. Подают их с разными чатни: из тамаринда, из кориандра, из томатов.
5. Мясные деликатесы
Любителям мяса не стоит отчаиваться. В Дели полно стритфуда на радость мясоедам!
Цыпленок афгани
Мясо цыпленка, приготовленное в афганском стиле. На вкус умеренно острое: мясо выдерживают в йогурте (или сливках) со специями.
Кебаб
Всемирно известное блюдо, популярное в странах Ближнего Востока. В Индии кебаб делают из курицы и баранины.
Чикен Корма
Корма - молочный крем или нежная подливка из йогурта со специями или орехами. Удивительно нежное блюдо!
6. Сладенькое! 😍
Сладкоежки тоже найдут свой рай на улицах Дели.
Кульфи
Традиционное индийское мороженое с добавлением орехов и сухофруктов.
Рабри Фалуда
Традиционный десерт не только в Индии, но и в Пакистане, Афганистане и Бангладеше. Индийская фалуда — это холодный сладкий напиток, где розовая вода и вермишель смешаны с молоком, кусочками желе и семенами сладкого базилика.
Джалеби
Этот десерт любят также в Северной Африке и на Ближнем Востоке. Представляет собой нити из теста, приготовленного из пшеничной муки тонкого помола, жаренные в кипящем масле и политые сахарным сиропом.
Это конечно же не конечный список популярного стритфуда в столице Индии. Продолжим в другой раз! 😎