Суп-пюре никогда не выходит из моды, а тыквенный завоевал первое место в западном мире по популярности. Сколько рецептов уже было написано… Но всегда можно найти новый!
Ингредиенты:
- 400 г тыквы
- 4 мелкие луковицы
- 250 мл сливок или молока
- 1 ст. л. сливочного масла
- морская соль
- 1 ст. л. майорана
- 500 мл овощного бульона
Рецепт приготовления
- Положить очищенный от ненужной мякоти кусок тыквы на пергаментную бумагу. Очистить лук и положить рядом.
- Поставить в духовку на 25 минут при 180 оС, предварительно посыпав майораном.
- С помощью ложки очистить съедобную мякоть тыквы от кожуры. Выложить тыкву и лук на дно кастрюли с толстым дном.
- Залить бульоном и варить на среднем огне 10 минут. В конце посолить.
- С помощью погружного блендера пробить овощи до состояния пюре.
- Растопить сливочное масло.
- Влить сливки и вмешать в суп.
- Поставить кастрюлю на огонь и подогреть, не доводя до кипения.
- Разлить по тарелкам.
- При желании посыпать кунжутом.
Творожные оладьи или сырники с тыквой могут приятно удивить как школьника, так и привередливого гурмана. Их можно поедать как горячими со сковороды, так и холодными. На вкус температура отрицательно не влияет. Приятно, что заготавливать оладьи можно с вечера и утром не заморачиваться для готовки завтрака или ссобойки на работу.
Ингредиенты:
- 200 г очищенной тыквы
- 150 г творога 9%-ного
- 4 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 150 г муки
- 1 куриное яйцо
- растительное масло
Рецепт приготовления
- Положить в комбайн творог, яйца, сахар, яйцо.
- Пробить все до состояния грубого пюре.
- Переложить тыквенно-творожную массу в миску. Посолить.
- Всыпать муку и перемешать.
- Слепить руками оладьи. Пожарить на растительном масле с каждой стороны 2 минуты.
Тефтели, или митболы, очень популярны в европейской кухне. Весь цимес – в качестве мяса и в рецепте соуса. Обязательно попробуйте тыквенно-томатный. Он поедается ложками и несет настоящее богатство вкуса.
Ингредиенты:
- 400 г говяжьего фарша
- 1 крупная луковица
- 4 ветки петрушки
- 300 г тыквы
- 1 ст. л. майорана
- морская соль
- 3 крупных мясистых помидора
- 2 зубчика чеснока
- 80 мл оливкового масла
- щепотка сахара
Рецепт приготовления
- Лук и петрушку произвольно порубить. Смешать с фаршем и слепить шарики.
- Форму для выпечки сбрызнуть растительным маслом. Вложить мясные тефтели и поставить в духовку на 15 минут при 180 оС.
- Тыкву, помидоры, лук, майоран, сахар вложить в комбайн и пюрировать. Полить оливковым маслом. Посолить. Ложкой перемешать.
- Достать тефтели из духового шкафа, залить соусом и вернуть обратно еще на 30 минут при той же температуре.
- Подавать с помидорами черри и зеленью.
Мы все знаем пасту помодоро и болоньезе, но очень мало внимания уделяем такому рецепту, как спагетти в тыквенном соусе. Как сезонное блюдо – это просто объедение!
Ингредиенты:
- 250 г тыквы
- 250 г говяжьего фарша
- спагетти на 2 порции
- 2 ветки тимьяна
- 1 средняя луковица
- 1 ст. л. сухого базилика
- 2 ст. л. сливочного масла
- 60 мл оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- морская соль
Рецепт приготовления
- На чугунной сковороде на оливковом масле подержать минуту ветку тимьяна.
- Выложить фарш, рубленую тыкву и лук, зубчик чеснока. Тушить 20 минут, постоянно помешивая.
- Посыпать базиликом и растопить сливочное масло. Посолить. Размять тыкву вилкой.
- Спагетти отварить так, как написано на упаковке.
- Выложить пасту на тарелку, далее – фарш и тыквенный соус. Тщательно и быстро все перемешать.
Тыквенный пирог с алычой
Рецепт этого пирога у вас будут брать все подруги. Удивите их простотой и вкусом! Сладкая тыква и кислая алыча с цитрусовыми нотками да под чаек – это сразу же показатель уровня вашей искусности на кухне. Отзыв «богиня» будет звучать весь вечер.
Ингредиенты:
- 350 г тыквы
- 100 г алычи без косточек
- 200 г муки
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 3 ст. л. ложки сливочного масла
- цедра 1 лимона
- сок 1 лимона
Рецепт приготовления
- Яйца и сахар взбить блендером минуту-две.
- Натереть на мелкую терку тыкву. Смешать с яичной массой.
- Влить лимонный сок, вложить цедру лимона и муку. Аккуратными движениям снизу вверх перемешать.
- Алычу разрезать на две части и отделить мякоть от косточки.
- Сливочное масло растопить и влить в тесто. Перемешать.
- В силиконовую форму для запекания вылить тесто, сверху выложить алычу.
- Поставить в духовку при 180 оС на 35 минут.
- Полностью остудить и только тогда разрезать.
Текст и фото: Арина Лисецкая.%