Раньше сезон заготовок был привязан к климатическим, географическим особенностям местности. Благодаря глобализации в сфере торговли, развитию сельскохозяйственных технологий заготовки можно делать круглогодично. Летом заказать огурцы и томаты, осенью заготовить лечо, зимой - сделать солнечное варенье из мандаринов, например. Удивительно, но джемы из киви и бананов в России можно делать круглый год.
Почти все заготовки требуют стерилизации банок. У меня с детства отложилось, что это сложный, муторный процесс. Ёмкости, накладки с дырочками, специальные щипцы, пар, обжигающий руки. Благо, сейчас стерилизовать банки можно легко, просто и быстро. Нужна только мультиварка или микроволновка.
Стерилизация банок в микроволновой печи
Стерилизовать стекло в микроволновке мне нравится больше всего. В банку наливаем 1,5-2 см воды. И ставим открытые сосуды в мультиварку на максимальную мощность на 2-4 минуты.
Продолжительность обработки выбираем исходя из количества банок, которые ставим в микроволновую печь одновременно. Если надо простерилизовать 2-3 маленькие банки, то достаточно 2 минут. Если разом стерилизуем большее количество, то увеличиваем время до 3-4 минут. На стенках банок должен образоваться паровой конденсат.
Стерилизация банок в мультиварке
Для обработки тары под консервирование в мультиварке нужна модель с насадкой для приготовления пищи на пару. Это пластиковая глубокая тарелка с отверстиями.
В чашу мультиварки наливаем воду. Нужно от одной трети до половины объёма чаши. На край устанавливаем насадку для приготовления на пару. Включаем режим, предусматривающий нагрев воды до 100 градусов. Это режим “Варка” или “Мультиповар” с самостоятельной установкой, например. Ждём закипания воды. И ставим на тарелку-пароварку банки отверстием вниз. Даём каждой попариться по 2-3 минуты. Снимаем, ставим следующую банку. Стерилизованную тару высушиваем естественным образом на полотенце.
Когда я узнала про эти лёгкие способы стерилизации банок, я стала так делать даже с теми рецептами, которые не требуют обработки тары паром! Ведь отправить банку на пару минут в микроволновка проще простого.