Сегодня подробно поговорю про Хмельницу— обновленную и доработанную версию пивоварни Wein. «Простое и надежное решение для профессионального пивоварения» — так говорит о своей пивоварне производитель.
Что же, давайте более подробно разберемся в конструкции пивоварни и постараемся понять, так ли она хороша, как о ней пишут.
Литражи, цены
Пивоварня продается в 2 литражах: на 37 и 50 литров. Выбор довольно ограничен, но, как показывает опыт, меньше объем точно не нужен. Больше — возможно. У той же Бавария есть версия на 70 литров, но она не пользуется таким уж большим спросом. Все дело в выходе сусла за цикл. У Баварии он составляет около 50 л, у Хмельницы — немногим меньше, поэтому особого смысла переплачивать за большой объем нет.
Версия на 70 литров - это, конечно, хорошо, но учитывая конструкцию Хмельницы, здесь она была бы лишней. Выигрыш в выходе сусла невелик, а нагрузка на плиту сильно увеличивается. Ее допустимый предел — не более 80-100 кг.
Цены на ноябрь 2020 года:
- 37 литров — 45990 руб;
- 50 литров — 51990 руб.
Концептуально Хмельница — пивоварня-конструктор, состоящая из «умной» плиты и куба. Дальше я отдельно разберу обе части и пройдусь по их плюсам и минусам.
Обновленный куб
Сам бак сделан на основе китайской кастрюли Люкссталь. Тот случай, когда производитель не стал ничего придумывать, использовал готовое рабочее решение, и это пошло только на пользу. Что-то пришлось добавить, что-то убрать, но очертания узнаваемы.
Ниже тезисно расскажу о том, что изменили в стандартной конструкции куба:
1. Специальный жесткий каркас, устанавливающийся внутрь бака, выполняет сразу 2 задачи — служит физической защитой для мешалки и используется как скелет для фильтрационного мешка.
2. Чтобы сливное отверстие крана не забивалось дробиной, предусмотрена специальная защитная решетка.Она устанавливается в пазы между боковой стенкой и фильтрационным мешком.
3. Чиллер Хмельницы имеет жесткий корпус, что, в отличие от гармошечных конструкций, обеспечивает равномерное охлаждение сусла по всему объему. Кроме того, у него есть удобные крючки для фиксации чиллера на бортиках аппарата.
4. В комплектации — терморубашка, которая снижает теплопотери. Эффективность варки от этого только выше.
5. Температурный датчик устанавливается прямо в среду варочного куба, без латунных гильз и переходников. Погрешность и инертность показаний в таких условиях практически отсутствует.
6. В основании бака — сливной кран с носиком для слива сусла. Плюс в том, что к носику этого крана можно присоединить силиконовый шланг (идет в комплекте) и сливать сусло напрямую в приемную емкость без риска его заразить.
Бак доработан основательно. Простая, но продуманная конструкция не вызовет труда при сборке и эксплуатации даже у новичка. Одно но — лавсановый мешок недолговечен. Будьте готовы, что через 7-10 варок (а то и меньше) придется покупать новый.
Усовершенствованная обновленная мешалка
Мешалка сильно преобразилась. Первое, что бросается в глаза — миксер.
Теперь у него 2 лопасти, и одна из них регулируется по высоте. Это очень удобно, когда вы, например, варите неполный бак и опускаете верхнюю лопасть на уровень жидкости, увеличивая таким образом эффективность перемешивания. Обе лопасти и шток винта — съемные, что облегчает промывку и хранение.
Мотор мешалки остался таким же. Теперь он крепится к крышке через 2-дюймовое кламповое соединение, что увеличивает перспективы для модернизации, но об этом чуть ниже.
Регулируемая по высоте лопасть винта — отличное новшество, которое оценят все пивовары.
Усовершенствованная умная плита
Мозг пивоварни — ее плита. Она отвечает за нагрев куба, за варку по рецепту и управляет перемешиванием сусла. Мощность — 3,5 кВт.
По умолчанию в плите есть 10 слотов для хранения рецептов. Вы можете использовать предустановленные или загружать и удалять свои собственные. Очень удобно — нажимаете пару кнопок, и устройство готовит по отработанному рецепту. Не нужно вбивать параметры варки каждый раз.
Кроме того, производитель заявляет, что полностью переработал программный код плиты, благодаря чему соблюдение температур на термопаузах стало точнее — погрешность в пределах1 градуса. Недостаток характерен для многих моделей, но производители Хмельницы исправили его одними из первых.
А еще плиту можно использовать в бытовых целях. Вы можете вытащить из нее соединительный шнур, переключить на дисплее режим и использовать ее, например, для варки супа или котлеток, заменив стандартный варочный бак на обычную кастрюлю или сковороду.
Программные недочеты плиты прошлой версии поправили, новых не создали. Можно использовать для бытовых задач. Действительно умная плита без видимых недостатков.
Модернизация в самогонный аппарат
2-дюймовое отверстие, про которое мы говорили выше, позволяет установить вместо мотора полноценную колонну и превратить самогонный аппарат в первоклассную ректификационную колонну!
Разумеется, для этого придется докупить колонну, но если посчитать разницу в стоимости между двумя аппаратами и пивоварней с колонной, выгода будет очевидна.
При незначительных доп. тратах вы легко переоборудуете пивоварню в полноценную колонну для получения крепкие напитков (до 96°).
Итог
В заключении пару о комплекте и доставке. В коробке с аппаратом идет все необходимое для работы. Сама пивоварня поставляется в деревянной коробке — такая упаковка обеспечит безопасную доставку в любую точку любой транспортной компанией.
В целом пивоварня Хмельница — действительно «простое и надежное решение для профессионального пивоварения». Новичок сможет следовать заложенному рецепту, опытный — составит его сам и приготовит уникальный сорт.
Где купить пивоварню Хмельницу
Купить пивоварню можно через официальный интернет-магазин производителя, лендинг или в одном из розничных магазинов торговой сети. Выбор только за вами.
Ссылка на интернет-магазин — https://goo-gl.ru/czB5o