Нельзя познать истинную культуру Испании, никогда не отведав настоящей паэльи!
Смотрите видео-рецепт фирменной паэльи от Умберто Осорио
⠀
Паэлья ( Paella) — главный гастрономический символ Испании, национальное испанское блюдо из риса! Родина этого блюда – солнечная Валенсия.
История происхождения паэльи и традиции его потребления восходят к первому тысячелетию нашей эры.
В VIII веке в Валенсии обосновались мавры, которые создали в лагуне озера Альбуфера систему оросительных каналов и стали выращивать рис, который и по сей день является основой паэльи.
Изначально испанская паэлья готовилась из бульона из потрохов и прочих остатков пищи, а традиционный рецепт, в большей степени похожий на современный, появилась лишь в XV веке.
Испанские обычаи предусматривают приготовление паэльи на открытом огне, при помощи специальной сковороды - Паэльеры.
Паэльера (Paellera) - это круглая, широкая сковорода, обычно железная или чугунная, с двумя ручками по бокам.
Рецепты паэльи очень разнообразны, их насчитывается более 300.
Три самых известных и популярных вида паэльи, которые можно встретить в любом ресторане: традиционная (валенсийская) (paella valenciana), с морепродуктами (paella de marisco) и смешанная (paellе mixta).
В зависимости от региона и кулинарных предпочтений того или иного человека, в паэлью добавляют различные ингредиенты: мясо, птицу, рыбу, овощи. Самыми удачными сортами риса для приготовления паэльи являются испанские круглозерновые сорта. Идеальный рис для паэльи - "бомба"!
Фирменный рецепт паэльи
Для приготовления фирменной паэльи Умберто Осорио вам понадобится:
1. Рис - бомба или арборио;
2. Лук;
3. Чеснок;
4. Соль и специи по вкусу;
5. Оливковое масло;
6. Лангустины;
7. Креветки;
8. Кальмары;
9. Мидии;
10. Перцы разных сортов и цветов;
11. Томатный соус;
12. Шафран и другие специи - по вкусу.
Полный авторский рецепт смотрите в видео.
Всем солнечной Испании и приятного аппетита!
____________________________________
Мечтаешь выучить испанский язык?
Ты уже его знаешь, когда ты вместе с Planeta Español - онлайн-школой испанского языка!
Подписывайся на наши источники:
Сайт: https://planetaespanol.org
Instagram: https://instagram.com/planeta.espanol/
Facebook: https://www.facebook.com/planeta.espanol
VK: https://vk.com/planeta.espanol
YouTube: https://www.youtube.com/user/PlanetaEspanol
#испанская кухня #национальная кухня #испанский #кухня #паэлья #учить испанский #иностранные языки #культура #испанцы #испания