😀 Раньше я боялась дрожжей. Страсть ко всяким булкам у меня с детства, но оттуда же и воспоминания…
Как мама перед Пасхой ночами караулила тесто. Оно пыхтело в огромных кастрюлях, рядом нельзя было ни бегать, ни прыгать, а на рассвете (почему-то) она вставала его обминать. Даже уже во взрослом возрасте приготовление дрожжевого теста казалось мне чем-то сложным, непосильным. Сокровенным таинством мира 😀
Но тут случилась самоизоляция, включился режим «дом-еда-еда-дом». И, листая ветхие кулинарные книжки в поисках чего-нибудь, я решила-таки «проработать» свой страх – перебороть дрожжефобию.
Начала с теста для пиццы. И ничего. НИЧЕГО СЛОЖНОГО, как оказалось. Простой замес, а дальше тесто спокойненько себе растет «как на дрожжах». Приятное, воздушное и совсем не страшное.
Тут понеслось – булочки, плюшки, пирожки... Самым любимым моим рецептом стал вот этот пирог.
Тесто с фундуком, которое формуется как отдельные пирожки, собранные вместе. Внутрь каждого кладется сладкая начинка из творога с изюмом. Получается хоровод ватрушек 😀
Ловите рецепт и ничего не бойтесь 😉
1. 500 г муки смешать с 60 г сахара, 5 г соли и 8-9 г сухих дрожжей. Добавить 50 г мягкого сливочного масла, яйцо, 220 мл молока (не холодного) и в конце – мелко нарезанный фундук.
2. Оставить тесто в тепле, в это время сделать начинку. Смешать 300 г творога, 50 г изюма (его предварительно замочить в кипятке) и немного сахара.
3. Тесто разделить на части, раскатать и сформировать «ватрушки» (положить в центр каждого круга начинку и защипнуть края, оставив серединку открытой).
4. Сложить «ватрушки» в смазанную форму, поставить еще раз в тепло на 40-50 минут, а затем испечь при 180°С. Перед выпечкой нужно поверхность смазать желтком, смешанным с водой, для глянца.
Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.