Добрых времен суток, дорогие друзья! Сегодня я вам расскажу о своем опыте приготовления французского супа буйабес по классическому рецепту в домашних условиях. Поехали!
Среди ингредиентов нам понадобятся:
500 грамм лосося или другой рыбы на ваше усмотрение
400 грамм мидий (лучше покупать в рассоле)
5-6 зубчиков молодого чеснока
5 шариков черного перца
3 штуки картофеля средних размеров
4 штуки помидоров
половинку свежего лимона
1 стакан сухого белого вина
3-4 штуки лаврового листа
1 луковицу среднего размера
специи для рыбы и соль по вкусу
Теперь приступаем к приготовлению буйабеса.
Нам необходимо взять глубокую скороводу. Наливаем растительное масло и оставляем греть. В это время мы мелко режем чеснок и лук, после чего слегка обжариваем их. Очищаем помидоры от кожицы, нарезаем их кубиками (картофель режем также), добавляем перец, специи, соль, лавровый лист и лимон. Обжариваем всю гущу в течении 7-8 минут помешивая.
Затем льем стакан воды и стакан вина, дабы в соку "потушить" продукты при обжарке. Уменьшаем огонь и тушим минут 15.
После кидаем в суп готовые морепродукты и варим до полной готовности примерно 5-7 минут, помешивая.
Вот мы с вами и приготовили французский знаменитый суп буйабес по классическому марсельскому рецепту. Суп лучше всего подавать горячим после варки для лучшего вкуса морепродуктов и насыщенности вкуса.
Также, для пущего вкуса свежих овощей, некоторые гурманы добавляют в марсельскую уху сельдерей. Поверьте, это делается для совершенство блюда, и добавить даже в буйабес - одно из произведений французской кулинарии своего вкусового ингредиента - преступлением не будет.
Готово! Buon appetit, мсье!