СвеклА или свЁкла? ТвОрог или творОг? И как же запомнить все эти ударения?! Лично я запомнила только в именно в такой связке. СвЁкла на первый слог, творОг на второй. Такой удивительный лайфхак из детства. Могу еще приемчиком про носки и чулки поделиться...)))
Сегодняшний рецепт салата из свёклы перевернул мои отношения с этим полезнейшим корнеплодом и добавил его в повседневный рацион нашей семьи.
Вот скажите, а ваши бабули считали, что щечки у вас недостаточно румяные? Моя считала... Нет, она не румянила меня, как Марфушеньку-душеньку из Морозко. В девять лет она решила укреплять мой иммунитет и придать здорового румянца изнутри. Утром, перед школой, меня ожидали две стопочки. В одной - сок моркови, в другой сок свёклы. Так вот вторая - ну вообще не шла. Так и разошлись наши пути со свёклой. Даже любимая селедка под шубой поедалась мной в двух вариантах - или со счищенным верхом, или под тонной майонеза)))
И вот, спустя много лет, сидя с подружкой в какой-то кафешке, я увидела как она аппетитно, причмокивая и закатывая глаза уплетает этот салат. Сдалась и тоже попробовала. Делюсь рецептом - пусть и вам тоже будет вкусно))) Считаю важным отметить, что с ингредиентами можно импровизировать. Если нет оливкового - заменяем на подсолнечное масло, если нет кедровых орешков и тыквенных семечек - с грецкими тоже очень вкусно. Ниже привожу самое лучшее сочетание, а также два вида соуса. Оба варианта просто - огонь!
Ингредиенты:
- Свёкла
- Руккола
- Сыр фета или брынза
- Кедровые орешки и тыквенные семечки
Для соуса 1
- Оливковое масло - 30-50 гр
- Горчица - 1 столовая ложка
- Мед - 1 столовая ложка
- Сок лимона - 1 столовая ложка
- Специи (черный перец, можно мускатный орех)
Для соуса 2
- Оливковое масло - 30-50 гр
- Соус песто - 1 столовая ложка
- Сок лимона - 1 столовая ложка
Приготовление:
Готовим свёклу любым привычным вам способом. Кто-то варит, кто-то запекает в духовке или микроволновке. Я прокалываю корнеплоды вилкой, заворачиваю в фольгу и запекаю в духовке около часа при температуре 180 градусов.
Нарезаем свеклу кубиком, примерно сантиметр на сантиметр. Тоже самое делаем с сыром. Выбирайте привычный и любимый вами сыр, тот, который добавляете в греческий салат. Выкладываем на подготовленную подушку из рукколы сыр и свёклу. Посыпаем орешками и приступаем к приготовлению соуса.
Соус 1
Смешиваем в пиалочке горчицу и мед. Горчицу можно брать любую, русскую или дижонскую с зернышками. Мне нравится как зернышки похрустывают на зубах, поэтому чаще выбираю именно такую горчицу. Добавляем лимонный сок и тщательно перемешиваем. Вносим специи. Я добавляю только черный молотый перец, но можно добавить мускатный орех. Вводим масло и тщательно перемешиваем до однородной массы.
Соус 2
Тщательно смешиваем все ингредиенты - масло, песто и лимонный сок. Соус получается очень ароматный.
Кстати в той кафешке, я ела салат именно с соусом песто. Так его больше и люблю. Попробуйте, это блюдо точно не оставит никого равнодушным. Удачи Вам!
Видео приготовления прикрепляю)