1. Умеренность и здравый смысл
Все современные, научно обоснованные, подкрепленные опытом исследований рекомендации здорового питания сводятся к пяти простейшим шагам, которые вы встретите в любых книгах о здоровом питании:
1. В качестве источника углеводов употребляйте пищу, содержающую цельные зерна и волокна. Откажитесь от мучной и сладкой пищи.
2. Избегайте употребления в пищу трансжиров и насыщенных жиров.
3. В качестве источника белка используйте нежирную пищу.
4. Ешьте больше фруктов и овощей.
5. Старайтесь избегать употребления снеков, газировок, энергетических напитков, синтетических продуктов и пищевых добавок.
Помните, речь идет об умеренности, а не о категоричности.
2. Нет диетам
Любые другие попытки ограничения питания, поиски универсального для всех людей продуктового набора, последовательности употребления пищи, характера ее приготовления, обречены на провал.
Несмотря на то, что 99,9% генетического кода одинаковы у всех людей, оставшихся 0,1% достаточно, чтобы запрограммировать существенные различия в рисунке пищевого поведения каждого из нас.
Например, ученым известно, что люди с двумя копиями гена FTO (их 16% среди нас) на 40% чаще болеют диабетом и на 60% чаще страдают ожирением за счет особенностей обмена веществ. Известно, что у некоторых людей может быть в два раза больше жировых клеток, чем у других. Доказано, что поведение матери во время беременности непосредственно программирует контроль аппетита и метаболических систем развивающегося мозга ребенка. В частности, наличие избыточного веса у беременной женщины, злоупотребление сладким, мучным или жирным способно в два раза увеличить риск ожирения у ее ребенка.
Наше пищевое поведение и предпочтения программируются условиями среды, в которых мы растем, а также сильно зависят от среды обитания и обстоятельств, в которых мы находимся.
Игнорирование этих факторов и использование некого «универсального» идеального питания или способа приготовления продуктов противоречит законам физиологии и дорого обходится человеку.
Например, по данным исследования Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе (UCLA), в котором проводился анализ эффективности диет, сказано: «В сумме потенциальные воздействия диеты на вес в долгосрочном плане минимальны, доказательства потенциальных выгод диеты в отношении здоровья неясны и несогласованны, а потенциальный вред цикличных колебаний веса, хотя и не был окончательно доказан, вызывает сильное беспокойство. Преимущества диеты просто слишком незначительны, а потенциальный вред диеты слишком велик, чтобы рекомендовать ее в качестве безопасного и эффективного лечения ожирения».
Единственный случай, когда диета действительно необходима, это медицинские показания или период восстановления после тяжелых заболеваний. И даже в этом случае диета подбирается строго индивидуально врачом, специалистом по диетологии, на основании данных клинических и лабораторных исследований.
И все-таки если разобраться в нашей физиологии, мы найдем нечто общее, что объединяет всех нас и дает каждому предельно простой и понятный ключ к достижению здорового питания.
3. Хотите научиться здоровому питанию – научитесь здоровому мышлению
Представьте себе, что у вас есть новомодное техническое устройство, снабженное специальными датчиками, получающими информацию от каждой клетке вашего тела о ее потребностях, анализирующее вашу физическую и умственную активность на протяжении 24 часов в сутки, учитывающее сезонные, месячные, суточные колебания условий окружающей среды с опережением. Это устройство не только в реальном масштабе времени рассчитывает максимально точно все потребности организма в соответствии с образом жизни, который вы ведете, но и через видеовход получает информацию об условиях, в которых вы находитесь и, учитывая все источники пищи и воды, которые вас окружают, их доступность, качество, стоимость, легкость приготовления, выдает вам оптимальный продуктовый лист с рецептами из наиболее подходящей, полезной для вашего здоровья именно в данный период пищи!
Вам остается только точно следовать рецепту — купить, приготовить и употребить ровно то количество пищи и воды, которое прописал вам персональный суперкомпьютер.
Кроме того, этот “компьютер” подключен к облачному сервису, в котором содержится вся информация за миллиарды лет эволюции живой природы, опыт предыдущих поколений людей, — это также позволяет вам специальным зондом, входящим в состав устройства, проанализировать любую новую пищу, получить ее химический состав и подробное описание, моментально добавить ее в базу для расчета оптимального меню в следующий раз.
Такое устройство есть у каждого из нас. Это — функциональная система питания.
Если сильно упростить научный язык физиологии, речь идет об особенной нейропрограмме, входящей в состав нашего организма с рождения, “по умолчанию”. Эта нейропрограмма управляет нашим пищевым поведением. Она является частью более крупной функциональной системы энергообеспечения, в которую также входят другие важные физиологические процессы, такие как дыхание, физическая активность, умственная деятельность, сон, защита от стресса.
У большинства из нас это внутреннее устройство ломалось с детства, иногда даже еще в утробе матери. «Перепрошитая», навязанная родителями, обществом, рекламой, медицинскими ошибками, ложными представлениями о здоровом питании система пищевых стереотипов заставляет функциональную систему питания работать в нездоровом режиме, несогласованно с другими системами организма.
Единственный путь к здоровому питанию — это изучение «руководства к использованию» этой программы и восстановление ее природных, естественных настроек «по умолчанию».
Таким процессом является саморегуляция, и настроить ее можно при помощи Практики молчания. Наш организм способен самостоятельно регулировать свою жизнедеятельность оптимальным образом – но для этого необходимо освободить его и позволить системам саморегуляции провести настройку. Чем больше мы доверяем процессу, тем эффективнее он работает, в том числе, настраивая оптимальное для нас пищевое поведение.