Считается, что шоколадная индустрия отстает от кофейной на пару десятков лет. Если число обжарщиков кофе в России приближается к 500, то обжарщиков какао-бобов в нашей стране пока немного. Аналогично с обзорами кофе и шоколада: кофейных блогеров и тех, кто рассказывает о кофейнях, – не перечислишь; блоги о шоколаде – пока еще редкость. Знакомимся с теми, кто рассказывает о правильном шоколаде.
Блоги о шоколаде на русском
Независимые любители и профессионалы, рассказывающие о шоколаде:
Анастасия Мирошкина – автор блога @bestdessertshunter
Одна из первых в России стала сертифицированным дегустатором шоколада International Institute Chocolate and Cacao Tasting. Проводит кофейные встречи-дегустации в Москве. Ведет телеграм-канал "Тайный клуб шокоголиков". Активно ведет инстаграм, где рассказывает о новинках.
Дмитрий – автор блога @choco_tasty_test
Делает обзоры шоколада в инстаграме – системно и понятно.
Анастасия Барашкова – автор блога 7chocolat
Именно с блога Анастасии еще на livejournal началось мое знакомство с миром "правильного" шоколада. Анастасия ведет блог с 2009 года, в октябре 2020 он переехал на сайт 7chocolat.com. Интервью, статьи об истории, мифах, производстве и выборе шоколада на русском и английский. Ресурс, который стоит рекомендации. Начать можно со статьи – лайфхаки для выбора шоколада.
Сайты производителей/продавцов шоколада, где бывают статьи на русском о какао, какао-бобах и шоколаде:
Amazing Cacao – производитель шоколада в Санкт-Петербурге (мои любимцы): пишут мало, несистемно, но большие профессионалы своего дела.
Торрефакто – обжарщики кофе, которые теперь продают и шоколад категории fino de aroma с лета 2020. В блоге уже есть несколько статей. Например, "От плода до плитки".
Cacava – давно производят шоколад в Екатеринбурге. В блоге немного статей, но темы все интересные. Вот, например, про соевый лецитин в шоколаде.
И ресурс "КиЧ" (журнал "Кофе и Чай"): например, статья "Шоколад bean-to-bar: обзор рынка и российских производителей".
Блоги о шоколаде на английском
Здесь ограничусь двумя ресурсами:
Мой любимый сайт журнала о кофе, где пару лет назад появился отдельный раздел о какао: https://perfectdailygrind.com/category/cacao/
Блогер Шэрон Терензи – автор сайта "Шоколадный журналист. Пишет о шоколаде с 2013 года, живет в Нью-Йорке. Загляните – много интересных публикаций.
––––––––––––––––
Делитесь вашими источниками.
Шоколад и кофе – для меня схожие по духу продукты. Еще буду писать на шоколадную тему.