Протеин помогает восстанавливать и наращивать мышцы, поэтому после тяжёлой тренировки для восстановления полезны углеводные блюда, белковые блюда, смузи, протеиновые батончики или другие высокопротеиновые лакомства.
Но до сих пор учёные не были уверены в том, что растительный протеин способен помочь утомленным мышцам так же эффективно, как мясо.
Результаты нового исследования, опубликованные в American Journal of Clinical Nutrition, будут одинаково интересны как вегетарианцам, так и мясоедам.
Исследователи изучили медицинские карты почти 3000 мужчин и женщин в возрасте 19-72 года, а также диетические опросники, которые заполнили подэкспертные.
Учёные оценили общий уровень потребления протеина подэкспертными, а также диетарный процентаж белка из специфичных источников, таких как фастфуд, молочные продукты нормальной жирности и обезжиренные, красное мясо, рыба, курица и бобовые.
Они также проанализировали сухую мышечную массу, минеральную плотность костей и силу квадрицепса у подэкспертных – все показатели, влияющие на спортивную форму, здоровье и оптимальное функционирование, особенно в пожилом возрасте.
Когда учёные сравнили полученные данные, оказалось, что у людей, потреблявших меньше всего протеина, самые низкие показатели мышечной массы и силы, однако разновидность потребляемого протеина, похоже, не имела значения.
После учёта других факторов оказалось, что по уровню воздействия на состояние скелетно-мышечной системы мужчин и женщин все источники протеина приблизительно равны.
Согласно авторам исследования, эти результаты показывают, что увеличение количества протеина в рационе ведет к улучшению здоровья мышц.
Это особенно важно в среднем и пожилом возрасте, так как со временем мышечная масса уменьшается.
Согласно полученным данным, потребление протеина незначительно повлияло на минеральную плотность костей, хотя в предыдущих экспериментах результаты указывали иное.
Ведущий автор исследования, Келси Мангано, PhD, профессор кафедры нутрициологии Массачусетского университета Лоуэлла, рассказала, что результаты исследования одинаковы полезны мясоедам и вегетарианцам.
“Если потребление протеина поддерживается выше рекомендуемой суточной нормы, то неважно, из какого источника он поступает, - все виды протеина одинаково полезны для здоровья мышц”.
Иначе говоря, люди, которые хотят отказаться от мяса, но продолжать наращивать мышцы, могут переключиться на киноа, горох, орехи, бобы и сою, а если после тренировки вы любите подзарядиться бутербродом с индейкой и сыром, это тоже сработает.
Исследование было наблюдательным, и в таких экспериментах причинно-следственные связи не изучают. Вдобавок возраст подэкспертных широко варьировался, поэтому полученные данные нужно проверить на группе пожилых подэкспертных, которые обычно потребляют меньше протеина.
Возможно, предположила доктор Мангано, вид белка является более значимым фактором для людей, потребляющих неадекватное его количество.
Очень важно помнить, что в ходе этого исследования учёные проанализировали только состояние костей и мышц – это всего лишь две составляющие общего здоровья.
“Тем, кто беспокоится о своём здоровье, важно снизить потребление насыщенных жиров, натрия и добавленного сахара”, - дополнила Мангано, сертифицированный диетолог.
“Поэтому при составлении рациона людям следует выбирать источники протеина с учётом и других диетарных рекомендаций. Получайте протеин из нежирных источников, чтобы уменьшить количество насыщенных жиров и натрия”.
То есть стоит исключить переработанное мясо, например, бекон.
Когда мы говорим о других положительных эффектах высокого потребления белка, например, о долголетии или похудении, то результаты некоторых исследований показывают невысокую эффективность растительного протеина.
Интересно: Пять продуктов, полезных при артрите, и пять, которых нужно избегать
Однако, если взглянуть на результаты исследования в целом, то, как сказала Мангано, “мы не получили однозначных доказательств преимущества растительных или животных протеинов для здоровья”.
Источник
Перепечатка допустима со ссылкой на первоисточник.