Дрожжевые пироги пеку со времен перестройки. За это время набила руку, разработала собственный рецепт, но в последние время результат устраивает не всегда. В чем дело, не пойму, поэтому ищу причины, экспериментирую, пробую новые рецепты.
Сегодня буду печь по рецепту, который дала мне двоюродная сестра. Возможно, он с просторов интернета, но я об этом не знаю.
Итак, компоненты:
- 50 г дрожжей прессованных (не сухих), растворенных в 50 мл воды;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. сахара;
- 0,5-1 ч. л. соли;
- 1 стакан молока;
- 1/3 стакана растительного масла;
- 4 стакана муки.
Полученное тесто закрыть пленкой и поставить в холодильник на 40 минут.
Мой опыт
Продукты - как велели. Соли 1 ч. л., так как как не люблю несоленую выпечку. Замешиваем вот такой ком и отправляем его в холодильник.
Поставила на среднюю полку, так как не знаю, что лучше - похолоднее или потеплее.
Тем временем готовим начинку. У меня сегодня две: яблоки с брусникой
и яйца с тушеным репчатым луком. Вторую начинку фотографировать не стала. Там ничего интересного.
У сестры был закрытый пирог с яблоками. Вкусный. Посмотрим, что получится у меня.
Через 40 минут
Поднялось совсем немного, и оно плотное, даже рвется. Хотя когда немного полежало под полотенцем, стало более мягким и упругим. Пирог сделала почти сразу, поставила на расстойку, пока духовка нагревается. Начинка получилась без брусники, потому что яблок много нарезала и положила сырыми.
Пирожковое тесто раскатала на лепешки и закрыла пленкой. Буду печь после пирога.
Готово
Пекла в средней позиции при температуре 180 градусов, с обдувом. Закрытый пирог - 20 минут, пирожки тоже хотела печь столько же, но для них это много. Достаточно 15 минут.
Результат:
Пироги вкусные и мягкие получилось. Прямо эталон. Половину уже съели. Боялась что выпечка будет дрожжами пахнуть, - по моим меркам, это более чем двойная доза. Но не пахнет. Еще боялась, что яблоки жесткими останутся, тоже нет. Начинка мягкая и сочная. И , пожалуй, это первый закрытый пирог, который мне удался.
Общее время приготовления - примерно два с половиной часа.