Куркума - как отличить некачественный продукт. Часть 2.

Рубрика: "Травки-Муравки для красоты и здоровья"

Здравствуйте, дорогие читатели!

Как и обещала, расскажу как определить качество специи куркумы.

Порошок имеет насыщенный цвет, корень в разрезе - тоже.

Золото Индии - куркума принадлежит к семейству имбирных, и ее порошок имеет ощутимый горько-сладкий аромат, лёгкая остринка во вкусе и выраженная горечь. Цвет порошка насыщенный от ярко-желтого до оранжевого, потому, что при высушивании краски сгущаются, темнеют.

1. Качественная куркума в порошке не может быть бледно-желтой.

2. Качественный свежий корень куркумы имеет яркую окраску.

3. Текстура даже у мелко смолотого корня рассыпчатая, на языке ощущаются крупинки, т. к. куркума сама по себе волокнистая (вспомните имбирь). Если порошок больше напоминает пудру, то, скорее всего, он разбавлен мукой или крахмалом!

4. При размешивании в воде куркума не растворяется, и через некоторое время образуется отчётливый, не очень кашистый осадок, а вода становится желтой.

5. На поверхности нет никакой грязи и пены, только совсем немного частичек от попавшей кожуры.

6. Если дать смеси отстояться, то куркума полностью осядет, а вода останется бледно-желтой - потому, что краситель куркумин плохо растворяется. Зато жиры буквально вытягивают желтый цвет, по этому плов получается таким золотистым. Если через длительный промежуток времени обнаружится, что вода все еще насыщенно-желтая, возможно, вы приобрели подделку, где присутствует краситель.

К качественным продавцам куркумы из широко распространенных, можно отнести фирмы: "kotanyi" "Kamis". Довольно хорошо покупать специю в магазинах индийских товаров и специй, тем более, если упаковка позволяет видеть сам порошок.

Котани продается в таких вот пачках.

"Индиана" тоже имеет хорошие отзывы. Покупаю ее , если нет Котани или Камиз

Примечание: В связи с вышеупомянутыми свойствами куркумы плохо растворяться в воде, в своем рецепте целебного коктейля, я добавляю топленое масло, и рекомендую постоянно помешивать, пока пьете напиток. Масло усилит действие всех специй, и одновременно смягчит вкус, а смазанное масляным напитком горло дольше остается под воздействием целебных свойств специй.

Теперь и вы знаете, как определить качество куркумы, надеюсь статья понравилась. А в следующей статье дам еще подборку рецептов с куркумой.

Буду благодарна за ваши "лайки", комментарии. вопросы.

Желаю вам, и всем нам, крепкого здоровья!