Почувствовать себя гостями теплого средиземноморского побережья поможет национальное испанское блюдо паэлья с курицей. Оно представляет собой рис, тушеный с большим количеством различных овощей, мясом, птицей или морепродуктами. В Испании паэлью готовят в специальной чугунной сковороде с низкими бортами и толстым дном. Если у вас такой нет, то подойдет и обычная сковородка с толстыми стенками.
Основным секретом приготовления блюда считается использование бульона. Как правило, используют куриный бульон с ярким ароматом и насыщенным вкусом. Если хочется добавить морских нот, то на базе куриного бульона варят бульон с морепродуктами. Поэтому панцири, головы и хвосты креветок обязательно нам пригодятся! Паэлья, так же как и плов, не перемешивается в процессе приготовления. Это связано с тем, что для блюда используют круглый рис с большим содержанием крахмала. Во время перемешивания зерно приобретет клейкость и масса превратится в кашу!
Как готовится испанская паэлья с курицей?
Для приготовления паэльи можно использовать любые куриные части: бедра, голени, филе. Даже в последнем случае мясо получится сочным и нежным, ведь оно будет провариваться в бульоне. Сразу после приготовления блюду нужно дать отдохнуть 3-5 минут. Это время можно потратить на сервировку стола!
Испанцы любят подкрашивать рис при помощи шафрана, который придаст зерну красивый золотистый оттенок. Если у вас не оказалось под рукой этой специи, то можно заменить ее куркумой. Но такой рецепт классическим уже вряд ли удастся назвать.
Ингредиенты:
- Куриная голень – 8 шт.;
- Рис – 300 г;
- Куриный бульон – 1,5 л;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Замороженный зеленый горошек – 5 ст.л.;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Помидоры – 2 шт.;
- Белое сухое вино – 200 мл;
- Шафран – 1 щепотка;
- Куркума – 1 ч.л.;
- Паприка – 1 ч.л.;
- Красный перец – ½ ч.л.;
- Лимон – 2 шт.;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Соль, черный перец – по вкусу;
- Растительное масло (желательно оливковое) – ½ ст.
Способ приготовления:
- Процесс приготовления начинается с варки бульона. Как только, он будет готов, добавляем в него щепотку шафрана;
- Измельчаем лук и чеснок, помидоры очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кубиками. Болгарский перец разрезаем на две части, удаляем плодоножку и семена с перемычками, нарезаем кубиками;
- С голеней снимаем кожу и удаляем кость. Нам потребуется только мякоть. Конечно, можно использовать и филе, но мясо голени получится более нежным и жирным;
- В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем в нем куриное мясо до образования золотистой корочки. Затем куски курицы перекладываем на тарелку и накрываем фольгой;
- Добавляем к растительному маслу специи и обжариваем буквально минутку, чтобы их аромат раскрылся. Выкладываем в сковороду репчатый лук и чеснок, томим их около 2 минут;
- Добавляем в сковороду помидоры и болгарский перец, тушим еще пару минут;
- Отправляем в сковороду рис, массу перемешиваем и обжариваем в течение 3-5 минут. За это время крупа пропитается растительным маслом;
- Выкладываем к рису курицу, заливаем содержимое бульоном. Тушим массу около 10-15 минут, затем вливаем в нее белое вино и добавляем зеленый горошек;
- Тушим массу до испарения жидкости. В самом конце приготовления огонь следует сделать по максимуму, чтобы на дне образовалась золотистая корочка.
После окончания времени приготовления паэлью следует настоять несколько минут. Затем по краю сковороды раскладываем дольки лимона. Останется только посыпать блюдо измельченной зеленью и можно подавать его к столу!
Вам также может понравиться:
Фиш-н-чипс: готовим блюдо из Великобритании
Самый вкусный рецепт фахитос
Идеальный попкорн всего за несколько минут!
Как выбрать качественный мёд?! Раскрываем секреты пчеловодов
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤