Я пробовала разные способы приготовления, но остановилась как всегда на самом простом, ничем не уступающем по вкусу.
Чем отличается безе от меренги я честно разбираться больше не хочу😂
⚠️Важно посуда, в которой будете взбивать белки, должна хорошо помыта и вытерта насухо. А в белках не должно быть ни грамма желтка.
- 200 г белка
- 200 г сахара
- 200 г сахарной пудры
- 2 ч л кукурузного крахмала
- Щепотка соли или лимонной кислоты
С этого количества получается реально много безешек. Порцию легко поделить напополам!
Начинаем взбивать белки с щепоткой соли или щепоткой лимонной кислоты, сначала на низких оборотах, добавляем сахар и увеличиваем обороты до максимума.
Когда сахар полностью раствориться начинаем добавлять частями просеянную сахарную пудру.
Когда масса полностью загустеет, заканчиваем взбивать. И начинаем отсаживать меренгу.
Любимая насадка, кондитерский мешок, красители любые.
Сегодня делаю разноцветные (радужные) меренги. В кондитерский мешок кладём поочерёдно массу разных цветов и отсаживаем нужной формы и размера.
Сушим в духовке от 70° до 100°, 2-3 часа, ориентируйтесь на свою духовку. После сушки цвет меренги становится более насыщенный.