Мягкий и сладкий или опасный и ядовитый? Средство от похмелья или от рака? Каким бывает обожаемый многими продукт питания?
Мед - сладкий продукт, производимый пчелами. Получается в процессе переваривания нектар либо сахаристые выделения некоторых растений или некоторых питающихся соками растений насекомых. До начала производства тростникового или свекловичного сахара, мёд являлся основным подсластителем в русской, европейской и большинстве других кухонь, и неизменно использовался для приготовления тех блюд, которым необходимо было придать сладкий вкус.
Мед, как и большинство продуктов, стал известен человечеству за много тысяч лет до нашей эры. Но мало кто знает, что использовался он не только в пище. В древнем Египте мед занимал почетное место среди ценнейших продуктов питания и лечебных средств. Самым древним памятником египетской медицины является папирус, расшифрованный Георгом Эберсом и носящий название «Книга приготовления лекарств для всех частей человеческого тела». В этой медицинской рукописи, написанной 3500 лет назад, приводится много рецептов, в состав которых входит мед. В папирусе Эберса указано, что мед помогает при лечении ран, желудочно-кишечных, почечных, глазных и других болезней и может употребляться в виде мазей, пластырей, примочек, припарок, промывательных отваров, пилюль. В папирусе имеются описания тяжелых изнурительных заболеваний: ухета — рака желудка и занаройта - желудеобразных опухолей. При первом рекомендовалось употребление напитков, клистиров, в состав которых входил мед, при втором - примочки из меда. При затрудненном мочеиспускании рекомендовалось принимать специальные так называемые «мочегонные пилюли Хаа», в состав которых также входил мед.
В современности мед тоже используется как лекарственное средство, но иногда он может быть опасен для человека...
Ядовитый мед
Среди цветочных медов есть такая разновидность, как ядовитый (пьяный) мёд. Делают его пчёлы из нектара растений семейства вересковых – азалии, рододендрона, багульника, вереска.
Ядовитый, или пьяный, мёд – явление редкое в пчеловодстве, но бывает. Отравления таким пчелиным мёдом могут случиться при употреблении от 20 до 100 г ядовитого, или пьяного, мёда. Пьяным такой мед называют потому, что признаки отравления этим мёдом сходны с симптомами сильного алкогольного опьянения. По внешним признакам пьяный мёд мало чем отличается от классических целебных натуральных медов. Опытный знаток и ценитель мёда сможет уловить запах пережжённого сахара. Возможно, так пахнет отравляющее вещество – глюкозид андромедотоксин.
Древнегреческий полководец Ксенофонт Афинский, живший в V- IV веках до н. э., в своём историческом повествовании описал неудачную экспедицию Кира Младшего во время Греко-персидской войны. Вот что рассказал автор о массовом отравлении солдат медом.
Отступающие из Малой Азии воины (10 тыс.) остановились на ночлег в районе Батуми. Там хорошо было развито пчеловодство. Воины набросились на ульи и досыта наелись мёда. “И все они лежали на земле, будто после поражения; и наступило общее уныние. На следующий день обнаружилось, что никто не умер; и заболевшие пришли в себя в тот самый час, в какой потеряли сознание накануне, а на третий и четвёртый день они поднялись…”
Но мед не только может пьянить, но и спасать от похмелья.
Антипохмельный мед
Мёд содержит микроэлементы, окислительно-восстановительные ферменты, органические кислоты цикла Кребса — важнейшего звена метаболизма. Кроме того, в нём содержится фруктоза — разновидность сахара, которая потребуется организму, чтобы быстрее справиться с переработкой алкоголя.
Качественный мёд может содержать 40-50% фруктозы.
Фруктоза ускоряет метаболизм собственно алкоголя, а в качестве антипохмельного компонента ускоряет переработку продуктов неполного распада алкоголя в безвредные вещества за счёт активации альтернативного пути синтеза глюкозы из молочной, пировиноградной кислот, глицерина, биогенных аминов, кетонов.
При похмелье лучше есть поменьше и только то, что поможет поправить самочувствие: например, мёд. Но иногда с похмелья хочется съесть что-то посущественнее мёда.
В следующей статье мы разберем продукты против похмелья.