Привет, Я - Лена.
Еще несколько лет назад мне казалось, что холодец или студень - пережитки прошлого. Ну не готовят их современные хозяйки. Во всяком случае, в Москве. Вот моя мама - да. Но она живет в провинции, и она - тоже из прошлого. Мама на холодце сама выросла, нас вырастила, еще и внуков им кормит. Но, оказалось, что в регионах студень - по-прежнему популярен. Без него не проходит никакой праздник. Рецепты холодцов и студней передаются из поколения в поколение и все знают отличия одного от другого! А мне, проработавшей порядка 17 лет на посту главного редактора кулинарного журнала, нечем похвалиться((( Разве что самым простым и малокалорийным рецептом холодца из домашней птицы. Его за меня готовит мультиварка! И да, это блюдо идеально и для мужей, и для детей, и для нас, девушек, следящих за своим весом.
Холодец из курицы, приготовленный в мультиварке
- 1 курица
- 1 грудка куриная или кусок филе индейки
- 1 крупная луковица
- 1 морковь
- 2-3 стебля сельдерея
- душистый перец горошком
- 5-6 веточек тимьяна (можно сухих)
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 пачка желатина (20 г)
- соль
- черный молотый перец
- Собственно, все что вам нужно сделать, это помыть курицу и индейку (если ее используете) и нарезать большими кусками. При необходимости снять кожицу (это уменьшит калорийность холодца).
- Также нужно помыть и очистить все овощи. Крупные (лук, морковь и сельдерей) - нарезать кусками.
- Выложить все подготовленные ингредиенты в чашу мультиварки, добавить тимьян, горошины перца. Выставить программу «Тушение» и время приготовления - 2 часа. Не забудьте снять пену, когда все закипит, поэтому минут через 10-15 после начала приготовления откройте крышку мультиварки и проверьте холодец на предмет кипения.
- По истечении времени приготовления выньте мясо и овощи из чаши мультиварки, а оставшийся бульон процедите. Отдельно распустите желатин (сначала влейте в него кипяченую воду, а потом немного прогрейте его в микроволновке, чтобы он весь растопился).
- В бульон влейте растопленный желатин, всыпьте соль, черный молотый перец. Бульон должен быть немного пересоленым, поскольку часть соли возьмет на себя мясо.
- Остывшее мясо отделите от костей, порвите на волокна и разлодите по формам. Сверху залейте бульоном. При желании можно положить в холодец по несколько кусочков моркови.
- Дайте холодцу окончательно остыть при комнатной температуре, затем накройте крышками и поставьте для застывания в холодильник.
Жира в моем холодце практически не бывает, он получается прозрачным, диетическим, ароматным и невероятно нежным. С горчицей и черным бородинским хлебом - самое то! НЕ стыдно и на праздничный стол поставить, и мужу на ужин подать. И, кстати, при желании ведь можно немного модернизировать рецепт, например, красиво выложить в формы замороженный зеленый горошек, который необходимо предварительно обдать кипятком и подержать в воде под крышкой несколько минут. Или заранее отваренную брокколи. Если муж и дети не жалуют овощи, положите их только себе в отдельную формочку. И будет вам вкусно!