Как и обещала, вот и материал о Crémant.
Начнем с определения. Креман - это группа французских игристых вин, изготовленных по той же технологии, что и шампанское, но регионально не принадлежащих Шампани.
Креман - это отличная альтернатива Шампанскому, ведь при его производстве используют трудоемкую вторичную ферментацию бутылок, как и для шампанского.
Существует большое разнообразие стилей этого вина, так как Креман производится в восьми различных регионах по всей Франции, а также в соседнем Люксембурге.
Правила производства Креман лишь немного менее строгие, чем в Шампани. Хотя региональные правила могут варьироваться, все вина Crémant должны соответствовать определенным требованиям. К ним относятся ручной сбор винограда, прессование целых гроздей с ограниченным извлечением сусла (100 литров сока из 150 кг винограда–думайте об этом как о оливковом масле экстра-класса) и выдержка на осадке не менее девяти месяцев.
Вот подробная информация о винах Креман, чтобы вы могли найти то, что вам нравится:
Crémant d’Alsace
• Белый: Пино Блан, Оксерруа, Пино Гри, Рислинг, Шардоне, Пино Нуар
• Розовое вино: 100% Пино Нуар требуется для розового вина
Живописный регион Эльзас расположен в предгорьях гор Вогезы на северо-востоке Франции. Здесь производится более 50% всего французского Кремана.
Виноград хорошо созревает в Эльзасе, благодаря сухому, солнечному климату, соседству с «горным укрытием», которое спасает от холодных ветров. Почвы представляют собой настоящую мозаику, образованную аллювиальными веерами, и могут поддерживать большой массив сортов винограда. Креман де Эльзас может быть единичным сортом (и помечен как таковой), но большинство из них, по сути, представляют собой смесь, использующую Пино Блан в качестве основы.
Crémant de Bourgogne
• Белый: Шардоне и Пино Нуар с редким использованием Гаме, Пино Блан, Саси, Пино Гри, Алиготе.
• Розовое вино: Пино Нуар и иногда Гаме
Бургундия находится чуть южнее Шампани, прославленной своими тихими версиями вин на основе Шардоне и Пино Нуар. Производство Crémant de Bourgogne происходит главным образом в северной области Осера (Шабли) или далее на юг в Рюлли (кот-Шалон).
Креман здесь может варьироваться от свежих и хрустящих северных стилей до более округлых и полных вин из Южной Бургундии, где виноград может достичь большей зрелости. Изготовленный традиционным способом, чаще всего с преобладанием Шардоне и Пино Нуар, Креман де Бургонь имеет сходство со своими более дорогими и знаменитыми соседями шампанскими винами. Однако, выдержка на тираже минимум в 9 месяцев против 15 для шампанского, бургундские игристые вина могут быть менее сложными по своим вкусо-ароматическим свойствам.
Если вы ищете отличное качество у бургунцев, то вот два термина, которые нужно искать на бутылке Crémant de Bourgogne:
• Eminent: минимум 24 месяца на осадке
• Grand Eminent: минимум 36 месяцев на осадке, разрешены только Пино Нуар и Шардоне (максимум 20% Гаме для Розе), минимум 10% спирт, брют.
Crémant de Limoux
• Белое и розовое: Шардоне, Шенен Блан, Маузак (местное название Бланкетт), Пино Нуар
Расположенный в более прохладных, высоких предгорьях Пиренейских гор Южной Франции город Лиму (Лангедок-Руссильон).
Креман де Лиму чаще всего изготавливают из Шардоне и Шенен Блан. В качестве купажного винограда используются Маузак и Пино Нуар. Этот регион имеет долгую историю производства игристых вин. Blanquette Méthode Ancestrale и Blanquette de Limoux - это два традиционных игристых вина, изготовленных преимущественно из Маузака.
Кстати, по одной из исторических версий, именно в Лиму, а не Шампань, был первым регионом во Франции, где производилось игристое вино. Тем не менее, если вы спросите англичанина, кто изобрел шампанское, он скажет вам, что это были они, в смысле англичане.
Crémant de Loire
• Основные Сорта Винограда: Шенен Блан, Каберне Фран, Пино Нуар
• Другие: Шардоне, Каберне Совиньон, Арбуа, Пино д'Онис, Гролло, Гролло Гри
Креман де Луар производится в регионах Анжу-Сомюр и Турень, расположенных в пышной долине Луары.
Преобладающее использование Шенен Блан придает этим высококачественным винам неповторимые ароматы лимона, айвы, груши, меда и ромашки. Хотя многие сорта винограда здесь разрешены для производства Кремана, звезда центральных виноградников Луары, Совиньон Блан, таковым не является. Если вы хотите попробовать Кремант на основе Совиньон Блан, вам придется обратиться к Бордо, единственному наименованию, которое позволяет использовать его в смеси.
Crémant du Jura, Crémant de Savoie, Crémant de Die и Crémant de Bordeaux
• Crémant de Bordeaux: в основном Мерло наряду с Каберне Фран, Каберне Совиньон, Карменер, Мальбек и Пти Вердо, Совиньон Блан, Семийон и Мюскадель
• Crémant du Jura: Шардоне, Пино Нуар, Совиньон, Пино Гри
• Crémant de Savoie Шардоне, Алиготе
• Crémant de Die в основном Кларетт, возможно, с некоторым добавлением белого Муската или Алиготе
В общем, большое разнообразие винограда, одобренного к производству игристого вина, порой дает уникальный результат. Правда Crémant из этих регионов труднее найти на экспортных рынках, а значит и на нашем, но, безусловно, это вино стоит попробовать, если оно окажется у вас.
CRÉMANT DE LUXEMBOURG
За пределами Франции название Креман юридически ограничено Люксембургом. Здесь его производят из винограда, выращенного в Мозельском районе под названием Moselle Luxembourgeoise. Широко используемые сорта включают Рислинг, Пино Блан, Риванер (Мюллер Тургау), Эльблинг, Осерруа, Пино Нуар (для розового вина) и Шардоне.