Для тушения мясных блюд может подходить даже самое жесткое мясо. Не бойтесь его использовать, готовое блюдо, если вы правильно его приготовите, получится ароматным. Но, правда, прежде, чем вы будете заниматься приготовлением мяса, необходимо будет избавиться от пленки и всего лишнего жира. Кроме этого, если вы сомневаетесь в том, что жесткое мясо в процессе тушения получится мягким и съестным, без использования зубочисток, то можете его заранее замариновать и даже нафаршировать.
Для этого потребуется: Вода
В процессе тушения необходимо добавлять жидкость – бульон или даже овощные соки. Если этого всего у вас не окажется под рукой, то можете залить в кастрюлю обычную кипяченую воду, которая непременно должна быть горячей. Но делать это необходимо следующим образом: из расчета 100 грамм воды на один килограмм приготовляемого вами блюда – смотрите, не перелейте. Жидкость должна покрыть блюдо примерно на половину. А для того, чтобы улучшить вкус, можно добавить немного сухого вина, различные специи, овощи – лук, морковь, чеснок, сельдерей. Запомните, что, в том случае, если вы добавите много и самых разнообразных ингредиентов, тем лучше и ароматнее будет вкус вашего блюда. В это случае, как говориться, кашу маслом не испортить.
Пара лайфхаков
Если вы тушите на открытом огне, то приготовляемый продукт предварительно необходимо обжарить или отварить. Но, если вы будете тушить в духовке, то вполне можно обойтись без обжаривания.
Готовить тушеное мясо необходимо в посуде, у которой толстые дно и стенки. Крышка должна быть плотно закрытой. Ее, между прочим, нужно вообще не трогать, иначе будете постоянно снижать температуру, которая должна быть постоянно высокой.
А где подливка?
Многие люди, в особенности мужчины, очень любят, когда вместе с тушеным блюдом имеется весьма густая подливка, особенно, если она будет еще и остренькой. Для того, чтобы подлива была достаточно густой, то в самом конце готовки, необходимо будет добавить две столовые ложки муки, которая предварительно будет разведена в молоке или сметане. Все желаемые приправы – горчицу, томатную пасту, кетчуп, черный перец, укроп, петрушку, лавровый лист и так далее необходимо добавлять в самом конце.