Баклажан - король осеннего стола! Если вы тоже так считаете, то этот рецепт для вас.
После праздников, обычно остаются какие-то свежие продукты. Вот и у меня осталось несколько баклажан, один сладкий перец и один жгучий красный. Можно это было всё просто протушить в масле, но так неинтересно).
Вообще-то баклажаны вялят на обычной электросушилке для овощей, такая имеется в наличии, но я не люблю это чудо враждебной техники - долго и шумно. Вялить баклажаны в духовке, тоже долго, но без шума. Так что выбираем духовку.
Нам понадобится:
1. Баклажаны - 4 штуки.
2. Перец сладки - 1 штука.
3. Перец острый - 1 штука.
4. Чеснок - 4-5 средних зубков.
5. Масло растительное - 100 мл.
6. Уксус виноградный, или яблочный - 50 мл.
7. Кунжут (семена) - 2 чайных ложки.
8. Соевый соус (по желанию) - 1 столовая ложка.
9. Специи - по вкусу.
Моем баклажаны и перец, разрезаем их вдоль на четыре части, выкладываем на противень. Я застелил противень бумагой - проще выбросить бумагу, чем мыть противень)
Сверху засыпаем солью и специями. Я выбрал вот такую "Вкусную соль" и смесь от "Котами" томаты и оливки. Отправляем противень в духовку, установленную на температуру 80 градусов. Отправляем приблизительно на 10 часов. Дверцу духовки оставляем приоткрытой.
Овощи должны завялится до вот такого состояния.
Теперь готовим заправку.
На разогретую сухую сковородку высыпаем кунжут и обжариваем его до золотистости.
Вливаем к кунжуту растительное масло, и прогреваем всё на медленном огне.
Соевый соус годится любой, но желательно брать классический.
У меня не нашлось виноградного уксуса, но годится и яблочный.
Баклажаны и перец, складываем в стеклянную банку, пересыпая слои чесноком и кунжутом. Смешиваем уксус, соевый соус и оставшееся масло, и заливаем овощи. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник, хотя бы на сутки, но лучше на пару дней.
Открываем банку, приходим в себя от замечательного аромата) и подаём баклажаны к любому мясному блюду, к рыбным блюдам они тоже годятся.
У меня нашлись в морозилке вот эти вкуснейшие котлеты, они идеально дополнили вяленые баклажаны, или баклажаны дополнили котлеты, это как вам больше нравится.
https://zen.yandex.ru/media/id/5f3544c7288b143d6a803861/kotlety-popiatihatski-vkusnye-i-biudjetnye-5f7ccb14b516ad3bd89bdc24
Приятного аппетита!
Понравился пост! Подписывайтесь, ставьте лайки, делитесь в соцсетях.
https://zen.yandex.ru/profile/editor/id/5f3544c7288b143d6a803861