Оливки растут в Крыму со времен заселения полуострова выходцами из Греции. Возраст старейших оливковых рощ на полуострове достигает 2000 лет! Посадки этих вечнозеленых деревьев можно увидеть в Парке Айвазовского в Партените, в Никитском Ботаническом Саду, в Артеке, в саду КФУ им. Вернадского в Форосе... При этом наладить производство масла в промышленных масштабах до сих пор не удалось. А вот начать делать масло, что называется, для себя - уже можно. Рассказываю как:
Где растут?
В Крыму для выращивания оливок подходит только Южный берег. Форос, Ялта, Алушта, Судак. Главная проблема – отсутствие свободных земель. Территории заняты жилой или санаторной застройкой и посадками виноградников. Но выход есть! Частные землевладения.
Что насчет условий?
Почва, которая хорошо насыщается кислородом, в которой не застаивается влага. Иначе придется бороться с грибками. Олива хорошо переносит жаркое и сухое лето, но в период созревания плодов – необходим полив. Идеальный выход в крымских условиях – капельное орошение. Отсутствие морозов. Температура не должна опускаться ниже -8 градусов.
Какие саженцы подойдут?
Крым – теплый регион, но даже здесь раз в 5 – 10 лет бывают очень холодные зимы. Чтобы не потерять оливковый сад – лучше брать проверенные морозостойкие сорта. Например, Маслина Никитская крупноплодная или Корреджиоло - селекции Никитского Ботанического сада.
Как сажать?
Между саженцами должно быть 5 метров. В общем 6-ти соток хватит на 24 дерева! Но можно использовать метод интенсивной посадки – это сэкономит территории и ускорит начало плодоношения – маслины появятся уже на 4 год. Обязательно должны быть 2-3 сорта для перекрестного опыления. Оливка особенно подойдет тем, у кого участок – не ровной формы. Вечнозеленые деревья хорошо растут на террасах, а главное – это красиво.
Сколько можно собрать с одного дерева?
Маслины начинают плодоносить примерно на 6 год после посадки. С одного дерева можно собрать от 5 до 10 килограммов оливок. Некоторые сорта к 20 годам дают до 30 килограммов. Ну а на пик плодоношения маслины выходят к 50-ти годам. Так что такой сад будет радовать и внуков и правнуков.
Сколько оливок нужно для производства масла?
Линия по отжиму оливкового масла эффективно работает при переработке от 50 килограммов плодов. Поэтому для производства масла необходимо минимум от 5 до 10 деревьев. Но ради такого объема покупать оборудование за 5 миллионов рублей – совсем невыгодно.
Как быть, если оливок мало?
Брать пример с Италии – кооперироваться! Несколько фермеров объединяют свой урожай и приносят его на завод по производству масла. В Италии, чаще всего, за использование оборудования платят уже готовым маслом.
Сколько масла можно получить?
Соотношение примерно 1 к 5. То есть со 100 килограммов оливок получился до 20 литров масла. При этом надо не забывать, что часть масла останется в фильтрах после очистки масла от взвесей.
Где найти линию по производству масла в Крыму?
Оборудование есть у Дмитрия Киселёва, у Крымского Федерального Университета и Никитского Ботанического сада. Как вариант – фермеры могут объединится и купить линию в складчину. Тем более что оборудование много места не занимает – хватит небольшого сарая. Спрос на масло растет во всем мире, а засуха и болезни растений заставляют производителей искать новые сельскохозяйственные площади. Возможно, уже совсем скоро на Южном Берегу Крыма оливки будут выращивать также как инжир, яблоки или груши.
А как быть тем кто живет в степном Крыму и Краснодарском Крае?
В Крымском Федеральном Университете вот вот появится экспериментальная оливковая роща в защищенном грунте. Черенки, взятые с деревьев в Форосе, укоренились. Саженцы высадят в теплицы. Главная задача - понять: приживется ли маслина, какой будет урожай, какова себестоимость такой затеи и т.д. В общем садоводы в Подмосковье могут уже готовить теплицы - на смену помидорам идут маслины!
