Секрет плодотворного дня – это полноценный насыщенный завтрак, который радует как вкусом, так и красивой подачей. Я не хочу пропагандировать безглютеновую питания и призывать здоровых людей переходить на новомодную диету. Однако почему не попробовать открыть новые вкусы и найти классные альтернативные глютеновым компонентам?
Поскольку в чистом рисовом (а также кукурузном, гречневая, ореховом и т.п.) тесте нет глютенина и глиадина (белков, образующих глютен), то оно имеет рыхлую рассыпчатую структуру. Итак, обычную муку можно заменить на гречневую, кукурузную, рисовую или даже льняное. Попробуем вместе?
Банановые оладьи
Время приготовления: 10 мин
Ингредиенты (2 порции):
- банан - 1 шт.
- яйца-2 шт.
- кокосовая мука - 2 ст. л.
- кокосовое масло (или гхи) - 1 ст. л.
Пошаговый рецепт:
- Взбить в блендере яйца и банан (можно размять банан, добавить к нему яйца и тщательно взбить веничком).
- Добавить кокосовую муку.
- Разогреть сковороду, растопить масло и обжарить оладьи с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки.
Кокосовые оладьи
Время приготовления: 10 мин
Ингредиенты:
- яйца-3 шт.
- кокосовая мука - 2-3 ст. л.
- подсластитель-по желанию
- кокосовое масло (или гхи) - 1 ст. л.
Пошаговый рецепт:
- Взбить яйца, добавить кокосовую муку и подсластитель и тщательно перемешать.
- Разогреть сковороду, растопить масло и обжарить оладьи с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки.
Оладьи очень нежные, поэтому переворачивать их нужно осторожно. И жарятся они довольно быстро. Прекрасно сочетаются со сметаной, фруктами и ягодами.
Пудинг с киноа, кардамоном и апельсином
Время приготовления: 30 мин
Классический пудинг готовят из яиц, сахара, молока и муки. В этом пудинге вместо муки используйте овсяные хлопья.
Ингредиенты:
- киноа-150 г
- овсяные хлопья-50 г
- 1 коробочка кардамона
- миндальное или кокосовое молоко-500 мл
- 2 апельсина
- мед-1-2 ст. л.
Пошаговый рецепт:
- В кастрюле с толстым дном смешать киноа и овсянку.
- Добавить 500 мл питьевой воды, кардамон и 200 мл молока. Довести до кипения. Варить на слабом огне помешивая 15 мин.
- Добавить оставшееся молоко и далее варить 5 мин. Консистенция должна стать более сливочной.
- Вынуть кардамон. Разложить пудинг по 4 стаканам или бокалам.
- Украсить кусочками апельсина и полить медом.
Гречневая лапша с курицей
Время приготовления: 20 мин
Ингредиенты:
- гречневая лапша-200 г
- куриное филе-150 г
- помидор - 2 шт.
- болгарский перец - 1 шт.
- кокосовое молоко-50 мл (по желанию)
- чеснок-1 зубчик
- стебли сельдерея-2 шт.
- шампиньоны-150 г (по желанию)
- лук-1 шт.
- черный молотый перец - на свой вкус
- кунжут – по желанию
Пошаговый рецепт:
- Нарезать мелко чеснок и лук, небольшими кусочками куриное филе.
- Налить на дно толстой антипригарной сковородки немного воды и включить сильный огонь.
- Подождать несколько минут, добавить чеснок, лук и мясо. Уменьшить огонь до среднего, готовить так под крышкой примерно 10 минут.
- Тем временем мелко нарезать овощи. Положить в ту же сковороду сначала сельдерей и перец, за 5 минут – помидоры и грибы. Готовить еще 8-10 минут.
- Если нужно, добавить немного воды или кокосовое молоко, чтобы овощи не жарились, а тушились.
- Пока готовятся овощи, отварить гречневую лапшу.
- Слейте воду и добавьте лапшу к овощам.
- Подержать все на медленном огне еще 4-5 минут, приправить перцем и молотым кунжутом.
Тосты с авокадо
Время приготовления: 5 мин
Ингредиенты (на 4 тоста):
- красный лук-1 ст. л. нарезанный
- лимонный сок-2 ст. л.
- бальзамический уксус - 1 ст. л.
- помидоры черри – 1 стакан (нарезанные пополам)
- зеленые оливки без косточек - 1/4 стакана (нарезанных кружочками)
- каперсы-1 ст. л. высушенных
- свежая петрушка-2 ст. л. нарезанной
- соль и молотый черный перец-по желанию
- рисовый/гречневый хлеб – 4 кусочка
- авокадо-2 шт. спелых
- кедровые орехи-2 ст. л. поджаренных
Пошаговый рецепт:
- В миске смешать красный лук, лимонный сок и уксус. Оставить на 5 минут.
- Добавить нарезанные помидоры, оливки, каперсы и петрушку. Соль и перец – на свой вкус.
- В тостере поджарить хлеб до золотистого цвета или на сковороде, спрыснув его несколькими каплями оливкового масла.
- Раздавить спелый авокадо вилкой в консистенцию пюре. Приправить солью и перцем.
- Намазать этой массой тосты, сверху выложить овощную смесь и посыпать кедровыми орешками или кунжутом.
Можно слегка опрыскать долькой лимона и немного полить оливковым маслом. Готово!
Кабачковые оладьи
Время приготовления: 15 мин
Ингредиенты:
- кабачки-500 г
- яйца-3 шт.
- Мука кукурузная-200 г
- соль-на свой вкус
- масло-для жарки
- зелень – по желанию
- чеснок-по желанию
Пошаговый рецепт:
- Помыть кабачок, срезать с него грубую внешнюю кожуру удалить семена. Если кабачок молодой, то можно этого не делать.
- Кабачок на средней терке, посолить и оставить на 5-10 минут. Затем слить лишнюю жидкость, откинув кабачки на сито.
- В чашке взбить яйца веничком. Добавить их к натертым кабачкам, перемешать. Если есть желание, можно добавить зелень (петрушку, укроп) и чеснок.
- Добавить кукурузную муку и еще раз все перемешать. Кабачковая масса будет по консистенции как густая сметана. Из кукурузной муки оладьи будут нежнее и немного отличаться на вкус.
- На разогретую сковороду выложить кабачковую массу ложкой.
- Обжаривать оладьи на среднем огне 1-2 минуты, до румяной корочки.
- Перевернуть оладьи, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще 3-4 минуты.
Готовые кабачковые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте готовое блюдо со сметаной.
Рисовые тарталетки с ягодами
Время приготовления: 40 мин
Ингредиенты:
- рисовая мука-180 г
- соль-1 ч. ложка
- сахар-1 ст. ложка
- сливочное масло ( холодное) - 90 г
- куриное яйцо-крупное) - 1 шт.
- Сливки 35% - охлажденные) - 300 мл
- сахарная пудра-30 г
- ягоды (голубика, малина, ежевика) - 150 г
- темный шоколад-20 г
Пошаговый рецепт:
- В глубокую миску просеять муку, добавить соль и сахар.
- Мучную смесь перетереть с (порезанным кубиками) маслом до состояния крошки, вбить яйцо и быстро замесить однородное пластичное тесто. Шар теста обернуть пленкой и отправить в холодильник минимум на пол часа.
- Разогреть духовку до 190०. Формы для тарталеток смазать маслом, присыпать мукой.
- Разделить на 5-7 частей (в зависимости от диаметра формочек), каждую расплющить в ладони (в круг толщиной 0,5 см) и переложить в подготовленную форму, плотно прижимая края и удаляя лишнее тесто по краям. Дно тарталеток проколоть вилкой и отправить в духовку на 20 минут.
- Выключить духовку и, не открывая дверцу, оставить тарталетки досушиться еще на 5-8 минут. Полностью охладить, осторожно вытащить из формы.
- Шоколад растопить на водяной бане. Кулинарной кисточкой тонко смазать дно и стенки тарталеток шоколадом. Отправить в холодильник на 10-15 минут.
- Взбить холодные сливки, постепенно добавляя сахарную пудру.
- Промыть и просушить ягоды.
- Охлажденные тарталетки наполнить сливочным кремом (если есть желание, можно украсить верх с помощью кондитерского мешка), выложить ягоды и слегка присыпать сахарной пудрой.