Пытаюсь нащупать свой предпринимательский путь. Знаю, что хочу свой какао-магазинчик (а в перспективе, возможно, и какао-бар).
Пока на этапе знакомства с разными сортами и брендами какао и шоколада. Закупила сегодня понемногу разных какао-порошков. Учусь варить какао, пробую разные рецепты.
Результат пока не впечатляет. Натуральный неалкализованный порошок от Theobroma, не самый дорогой, к слову, звучит и пахнет приятнее всех этих претенциозных Cacao Barry и Van Houten. В виде напитка, по крайней мере. В ситуации с печеньками почему-то все наоборот.
Я хочу вывести свою формулу идеального, густого и тягучего горячего шоколада. Возможно, для этого потребуется протестировать не только разные какао-порошки, но и разные сорта тертого какао. Интересно, сколько это займет времени?
А еще у меня была идея делать и продавать готовые сухие смеси для приготовления горячего шоколада. В красивых стеклянных баночках типа Mason Ball jars. Но сухое кокосовое молоко почему-то плохо себя показало при растворении. Есть вариант попробовать еще таро-молоко, но посмотрела сегодня на цену - 700 с лишним рублей за пару сот грамм и отложила покупку. Себестоимость смеси будет неподъемная)
Либо есть вариант делать смесь без добавления сухого молока - просто какао-порошок, кокосовый сахар и специи. Может быть еще тертое какао и масло какао. А разводить эту смесь уже можно будет любым молоком, хоть коровьим, хоть кокосовым, хоть миндальным, кто какое любит.
В общем, пока двигаюсь наобум. Понимаю, что хочу что-то создавать, делать своими руками, но пока не понимаю, что и как именно.
А еще осознаю, насколько важно учиться делать красивые атмосферные фото. Надо же чем-то наполнять будущий какао-блог.
Но и какао ни шоколадные печеньки сегодня не зафотала, так что поставлю здесь фотку с недавнего Хэллоуина, который отмечали с подругой в прошлое воскресенье. Тыквенный тортик с шоколадным ганашем и апельсиновым конфи по рецепту awaken school, был хорош)
