Вы наверняка слышали об энергетической ценности, дефиците калорий, низкокалорийном рационе. Эти понятия объединяет значение слова «калория». Что это? При чем тут еда? И почему для похудения калории важнее правильного питания? Давайте разберёмся.
В калориях измеряют энергию. Помните, в школе вы изучали на физике кинетическую и потенциальную энергию? Кинетической обладает, например, стальной шарик, который падает под действием гравитации. А потенциальной – неподвижный подвешенный на нитке шарик. Он ещё не падает, но гравитация его уже тянет. И как только ниточка оборвётся, его потенциальная энергия превратится в кинетическую. Похожим образом можно объяснить связь еды (шарик) и калории (энергия). Атомы и молекулы, составляющие еду, обладают внутренней энергией. Чтобы измерить эту энергию, нужно сжечь еду и измерить, сколько выделится тепла. Это тепло – и есть энергия, которой обладала еда. И эту энергию измеряют в калориях.
Наш организм по-своему сжигает еду. А значит, он получает энергию (калории), которую должен потратить. А если не потратит, то энергия, к сожалению, никуда не испарится. Ведь согласно закону термодинамики – энергия не берётся ниоткуда и не исчезает никуда. Вспомните стальной шарик на нитке. Он уже обладал энергией до того, как начать падать. Просто эта энергия перешла из одного состояния в другое. Так же и в нашем теле – неиспользованная энергия не исчезает, а превращается в жир.
Именно баланс между съеденными и потраченными калориями определяет, есть у нас лишний вес или нет. Человек худеет, когда тратит больше калорий, чем ест – это называется дефицит калорий. Наоборот, человек будет набирать вес, когда ест больше калорий, чем тратит – это называется профицит калорий.
Откуда мы получаем энергию?
ИЗ ЕДЫ И НАПИТКОВ. Один грамм белка и углеводов = 4 ккал. Один грамм жира = 9 ккал. Калории содержатся там, где есть белки, жиры и углеводы. Именно поэтому чай без сахара не содержит калорий, а с ложкой сахара – 20 ккал.
На что мы тратим энергию?
1. НА ЖИЗНЬ. Чтобы ваша кровь текла по венам, лёгкие дышали, глаза видели, а мозг думал – нужна энергия. Эти энергозатраты называются базальным метаболизмом.
2. НА ДВИЖЕНИЕ. Не на бег или приседания, а, например, на то, чтобы вы смогли помешать салат ложкой, принять душ, сходить в магазин, помыть пол или написать письмо.
3. НА ПЕРЕВАРИВАНИЕ ПИЩИ. Это называется термическим эффектом пищи. Тело тратит около 10-15% от калорийности еды, которую вы съели, чтобы её переварить.
4. СТРЕСС, БОЛЕЗНЬ, УМСТВЕННАЯ РАБОТА, ТЕМПЕРАТУРА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ. Наличие любого из этих факторов может повысить ваш расход калорий.
5. НА ТРЕНИРОВКИ. Энергия, которую вы тратите, когда тренируетесь.
Поэтому для похудения важно не то ЧТО вы едите, а то СКОЛЬКО вы едите и ДЛЯ ЧЕГО.