Все мы знаем, как легко растолстеть на сладком, выпечке, пицце, фастфуде и прочих "вкусных и вредных" продуктах... Но почему так происходит? Некоторые скажут, что виноват гликемический индекс продуктов, другие - что там сахар, а от сахара толстеют, верно? Было проведено исследование, которое имело довольно неожиданные результаты, для многих.
Исследование "Ультра-переработанные диеты ведут к повышенному потреблению калорий и набору веса" ответило на этот вопрос.
Это исследование с участием 20 взрослых добровольцев, проведенное исследователями Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек (NIDDK), является первым рандомизированным контролируемым исследованием, изучающим влияние ультра-обработанных пищевых продуктов. Это такие продукты, которые содержат ингредиенты, преимущественно используемые в промышленном производстве пищевых продуктов, такие как гидрогенизированные масла, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, ароматизаторы и эмульгаторы.
При этом калорийность, БЖУ, и даже клетчатка были одинаковы в обоих диетах, в ультра-обработанной диете и необработанной. В обоих диетах людям позволяли съесть столько, сколько им хочется.
"Хотя мы исследовали небольшую группу, результаты этого строго контролируемого эксперимента показали четкую и последовательную разницу между двумя диетами", - сказал Кевин Д. Холл, доктор философии, старший исследователь NIDDK и ведущий автор исследования. "Это первое исследование, которое демонстрирует причинно-следственную связь, что ультра-обработанные продукты заставляют людей есть слишком много калорий и набирать вес."
На ультра-обработанной диете люди съедали примерно на 500 калорий больше в сутки, чем на необработанной диете. Они также ели быстрее на ультра-обработанной диете и набирали вес. В то время как они теряли вес на диете с необработанной пищей. Участники, в среднем, набрали 0,9 килограмма, в то время как они были на ультра-обработанной диете и потеряли такое же количество на необработанной диете.
Люди склонны съедать в избытке обработанных продуктов, по нескольким причинам:
- Они более насыщенны калориями.
- Меньше насыщают.
- Съедаются быстрее.
- Они намного вкуснее и провоцируют аппетит больше, чем необработанные продукты.
- Как правило, в них меньший процент белка, который является самым насыщающим макронутриентом.
Вот и все основные причины. Гликемический индекс был не при чем, люди просто съедали больше калорий (на 500 килокалорий), когда сидели на питании обработанной пищей (чипсы, пицца, сладости и т.д), чем когда они соблюдали диету с необработанной пищей (как пример-овсянка, вареный картофель, куриные грудки, овощи, фрукты).
Резюме
Необработанные, "полезные продукты" позволяют проще худеть просто потому что они лучше насыщают. И вас не так тянет их переедать. Вредная же пища невероятно вкусна и остановиться очень трудно. Более того, она меньше насыщает. В итоге возникает переедание (избыток калорий) и набирается вес.
Однако всем нам иногда хочется такой пищи, не будем врать. Разумным путем будет придерживаться питания полезными необработанными продуктами в 80% случаев, и лишь иногда, в 20% случаев, позволять себе съедать что-то вредное, чтобы успокоить психику.
Всем спасибо, что читаете, ваш лайк очень помогает каналу)