Эти мягкие, мраморные печенья с хрустящей корочкой имеют все признаки победного осеннего лакомства-пряная тыква, насыщенный темный шоколад с поджаренными орехами пекан и тонким ароматом Бурбона. Идеальная выпечка к чаю за семейным столом как в будни, так и в выходные дни.
Шоколадно-Тыквенные печенье
Для тыквенного теста
- 170 гр сливочного масла
- 60 гр орехов пекан
- ½ стакана тыквенного пюре
- 1 крупное яйцо
- 450 гр тростникового сахара
- 1 ст. ложка бурбона
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 1 ч. ложка молотой корицы
- 1 ч. ложка молотого имбиря
- ½ ч. ложки тертого мускатного ореха
- ½ ч. ложки соли
- 250 гр пшеничной муки
Для шоколадного теста:
- 120 гр сливочного масла
- 90 гр темного шоколада
- 30 гр какао порошка
- 200 гр сахарного песка
- 2 крупных яйца
- 1,5 ч. ложка ванильного экстракта
- ¼ ч. ложки соли
- 30 гр пшеничной муки
Нагреваем духовку до 180 гр. Противень размером 20х30 см застилаем пергаментной бумагой и смазываем маслом.
Орехи обжариваем на сухой сковороде 7-10 минут до появления характерного аромата, но следим что бы не подгорели, остужаем и крупно нарезаем.
Тыквенное тесто:
В большой жаропрочной сковороде на среднем огне растапливаем масло, ждем когда пена полностью спадет, а масло не станет темно-орехового цвета, примерно 5 минут. Переливаем в чашу кухонного комбайна и даем остыть минут 10, затем добавляем тыквенное пюре, яйцо, сахар, бурбон и венчиком на средних оборотах взбиваем пока масса не станет однородной.
Добавляем разрыхлитель, корицу, имбирь, мускатный орех и соль и хорошо перемешиваем. Зачищаем стенки чаши, добавляем муку и перемешиваем деревянной лопаткой до однородного состояния. Добавляем орехи и еще раз перемешиваем. Отставляем.
Шоколадное тесто:
В жаропрочной миске на водяной бане растапливаем сливочное масло и темный шоколад постоянно перемешивая термостойкой лопаткой до однородной массы.
В миксере взбить яйца с сахаром предварительно перемешенный с какао порошком до пышной консистенции. Добавляем ванилин, соль и шоколадно-маслянную смесь и аккуратно перемешиваем. Добавляем просеянную муку и еще раз перемешиваем до однородного состояния.
В подготовленный противень, деревянной ложкой выкладываем чередуя тыквенное и шоколадное тесто. Проводим кончиком ножа зигзагообразно по всей форме, что бы слегка перемешать слои.
Выпекаем на среднем уровне духовки 25-35 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна быть чистой и сухой. Вынимаем из духовки и даем остыть. Нарезаем на бруски произвольного размера, посыпаем сахарной пудрой (по желанию).
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на "A Cafe", оставляйте свои комментарии, будет еще много хороших идей и рецептов.