После долгого хранения зелени и овощей в холодильнике, они начинаю терять свою влагу, их клеточные стенки разрушаются. Поэтому они вянут.
Чтобы овощи снова стали твердыми, нужно наполнить большую миску холодной водой со льдом, кинуть туда овощи и дать им полежать там в течение 15-20 минут. Перед применением тщательно просушить. Такой способ подходит как для овощей, так и для зелени (если она уже не желтая, конечно). Для лучшего результата овощи можно порезать на крупные куски перед тем, как класть в воду со льдом.