Я вообще не покупаю конфеты. Пандемия научила нас с мужем выживать. Нет хлеба? Не беда, напечем. Нет конфет? Насушим. Сегодня мы с вами будем готовить безешки. Маленькие, как конфетки.
Начиная писать рецепт я задумалась... Ну что же тут писать?! Белки да сахар. Скукотища. Полезла в Интернет, поискать пару полезных фактов. И вот, узнала, что в переводе с французского безе означает "поцелуй" и что в царской России безе называли "испанским ветром" за легкость и шуршание))
Полезная штука Интернет. По плану были простые белые безешки, а в итоге мы внесем немного разнообразия.
Еще, важно отметить несколько тонкостей в приготовлении и хранении взбитых белков:
- Посуда, в которой вы будете взбивать яйца должна быть сухой. На венчике также не должно быть ни воды, ни жира.
- Сахар добавляйте после того, как взобьете белки в пенку. Также, рекомендую внести небольшую щепотку соли.
- Никакого желтка. Даже она капелька может испортить все белки.
- Если у вас не получается взбить яйца до нужной консистенции, попробуйте смазать посуду для взбивания ломтиком лимона. Лимон - отличный обезжириватель.
- Хранить безешки нужно при низкой влажности. Например в бумажной коробке, пакете или какой-то герметичной емкости. Обратите внимание, что готовые безе нельзя хранить в холодильнике.
Ингредиенты:
- Яйцо - 2 шт
- Сахар или сахарная пудра - 120 гр
- Щепотка соли
- Ломтик лимона
Основные ингредиенты берем из расчета 1:2. Одна часть яичного белка и две части сахара. Если вес одного белка 30 г, то сахара необходимо 60 г.
Приготовление:
Берем яйца, отделяем белки от желтков. Делаем это аккуратно, так как даже капелька желтка может все нам испортить.
В емкость для взбивания вносим белки с солью и начинаем взбивать на небольших оборотах миксера до образования пенки. Далее постепенно вносим сахар и увеличиваем скорость взбивания. Хочу отметить, что лучше использовать либо мелкий сахар, либо сахарную пудру. Крупный сахарный песок не растворится, проверенно неоднократно. Взбиваем белки до устойчивых пиков. Выдавливаем сок из ломтика лимона и взбиваем еще немножко. Лимонная кислота стабилизирует нашу взбитую массу и придаст ей белоснежный цвет. Если перевернув миску с белками они останутся внутри - значит вы достигли идеальной консистенции.
Берем противень и выстилаем его пергаментом. Выкладываем взбитые белки любым удобным для вас способом. Или ложкой, или используя кондитерский мешок, или даже через простой целлофановый пакетик, отрезав уголок.
Выпекаем в духовке при температуре 100 градусов 1,5 - 2 часа. Готовое безе оставляем в духовке до полного остывания.
Наливаем чай и наслаждаемся. Легкие, хрустящие и вкусные конфетки. Есть один недостаток... остановиться невозможно)))
Также делюсь с вами своими небольшими экспериментами. Я разделила получившуюся массу на три части. Из одной сделала классические белые безешки. Во вторую часть - добавила пищевой краситель розового цвета. В третью - ложечку мелкого растворимого кофе. Мужу больше всего понравились именно кофейные конфетки.
Приятного аппетита и удачи Вам!
