Такую формовку пирожков я уже пробовала делать, но они были чуть выше и их было не очень удобно есть. А тут в интернете наткнулась на такой интересный вариант начинки, что не могла не проверить. Проверила! Горшочки счастья получились обалденные! Не зря было столько положительных отзывов!
В итоге, теперь у нас новые фавориты среди пирожков. Тороплюсь поделиться с вами рецептом, способом формовки и всеми тонкостями, делающие эти пирожки просто божественными!
Начнем с начинки.
Мелкими кубиками режем тыкву. Количество ингредиентов указывать не буду, не взвешивала. Но на фото видно, тыквы было больше всего. В итоге, никто не угадал, что в пирожках есть тыква. У меня папа уже много лет твердо уверен, что он тыкву не ест в принципе! Но главное, не развеять его уверенность - не готовить при нем. Тыквенный сок, тыквенное желе и сконы, как и эти пирожки - ушли на УРА! Сказал, что мало!
Итак, тыкву мелко порезали. Мелкими кубиками режем и куриное филе. Сырое. Так было в рецепте. У меня индейка (домашняя и уже довольно взрослая), потому я заранее отварила до полуготовности. И репчатый лук. Просто шинкуем.
Теперь очередность и тонкости тушения. Разогреваем в сотейнике или казане растительное мало и засыпаем ... Специи! Это важно! Они должны быть первыми! У меня домашние специи. Высушенный сбор чеснока, лука, томатов и перца. Я уже много лет не покупаю приправы в магазине. С другой стороны можно сразу выложить лук. Я еще добавила совсем немного зиры.
Когда эта смесь немного обжарилась (а если делать не на масле, а на жирном бульоне, то по тушилась), добавляем тыкву и мясо. Тушим 10-15 минут. В зависимости от мяса...
Готовую начинку выкладываем в чашку, чтобы остывала.
Пока начинка тушится и остывает, готовим тесто. Оно получается изумительным и очень мягким. С ним так приятно работать!
Рецепт: 300 мл кефира, 1,5 ч. л. соды, перемешиваем. Добавляем 2 яйца, взбиваем. Теперь вливаем 100 мл растительного масла, перемешиваем и пришло время муки. По рецепту 500 г пшеничной. Но мы ОЧЕНЬ любим выпечку из ржаной муки. Потому я добавила примерно 400 г ржаной муки и грамм 200-300 пшеничной. В итоге муки получилось больше, но все дело в том, что у ржаной муки клейкость меньше, чем у пшеничной. Но тесто в итоге получилось изумительным, посмотрите на видео!
Отрываем кусочки теста примерно по 80 г, раскатываем. Выкладываем в середину начинку, 4-5 чайных ложек. Можно добавить немного сливочного масла, но я начинку тушила на бульоне, жидкости было достаточно, я масло не добавляла. Защипываем края, почти, как на манты, но оставляя в середине дырочку.
Затем из небольшого кусочка теста раскатываем еще один пласт. Стаканом вырезаем круг, это будет крышечка.
Прикладываем ее на горшочек счастья и сверху выкладываем маленький шарик.
Можно оставить горшочки в таком виде, а можно немного прищепнуть крышечку к основанию.
Выкладываем горшочки счастья на противень и отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку. Противень необходимо смазать растительным маслом или застелить специальным ковриком.
Через 20 минут достаем горшочки и смазываем их смесью взбитого яйца, молока и щепотки соли. Сверху я посыпала часть белым кунжутом, а часть сушенным луком, от него такой изумительный аромат...
Отправляем горшочки повторно в духовку на 10 минут.
И вот они готовы... Аромат непередаваемый... Именно ржаная мука дает такой аромат... Русской печки, что ли... Попробуйте приготовить дома выпечку со ржаной мукой, вы поймете о чем я говорю.
В горячем виде пирожки очень вкусны! Обжигающий сок, как у чебуреков, самый вкусный!
Когда они остыли, вкус становится совсем другой! Но не менее приятный. Сока уже столько нет, он впитывается. Но тыква по прежнему не чувствуется. А вот аромат и привкус этот остается. А появляется он именно в тот момент, когда в горячем масле обжариваются специи! Это очень важный момент. Не добавляйте специи позже!
Приятного аппетита!
А чтобы посмотреть наглядно, как сформировать горшочек счастья, проходите по ссылке и смотрите видео. Там все понятно и видно, насколько это легко и какое удачное получилось тесто!
Дорогие друзья, я открыла новый канал "Первый развлекательный". Теперь, все подборки, картины, поздравления и все интересное будет там. Канал "Оля Суворова" остается пока со статьями о еде и о семье. А канал "Клуб рукоделия" научит вас творить и вытворять! И вас, и ваших детей! Подписывайтесь!