Торт Наполеон

В детстве я просто ненавидела торт Наполеон. Не могла понять, чем же так восхищаются взрослые. Абсолютно непропитанные, сухие, невкусный и безвкусные коржи.

Вот бисквитные, с большим количеством масляного крема-это было высшим наслаждением для меня, особенно любила кремовые розы....

Это мой самый любимый торт.

Как же всё-таки с возрастом меняются вкусы. Теперь, Наполеон один из моих самых любимых тортов. Пеку для себя, правда, нечасто. Но когда испеку, пока не съем всё до последнего кусочка, не успокоюсь.

С тонкими коржами и нежнейшим кремом.

Делюсь с вами одним из моих самых любимых и удачных рецептов очень вкусного торта Наполеон.

Ингредиенты:

Мука-450 г.;

Сливочное масло-300 г.;

Вода-150 г.;

Уксус-10 г. 9%;

Яйцо-1 шт

Соль.

Для приготовления теста все ингредиенты должны быть холодные.

Сливочное масло кладем в морозилку минут на 20. Слегка замороженное масло порежьте на маленькие кусочки.

В дежу миксера отправляем сливочное масло и муку с солью. Всё перемешиваем миксером насадкой лопатка до крошки.

Я предпочитаю делать тесто миксером, так как от тепла рук начинает таять масло. И от длительного процесса изготовления затягивается тесто.

В отдельной емкости перемешиваем ледяную воду, яйцо и уксус. Вливаем в масляно-мучную смесь. Опять все хорошо перемешиваем миксером. Далее руками собираем тесто в ком. Не вымешивать!

Тесто получается с небольшими кусочками нерастаявшего масла.

Делим на 2 части. Каждую часть необходимо немного приплюснуть и поместить одну часть на другую. Опять разрезаем на 2 части и повторяем те же манипуляции.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 5 часов.

Достаем охлажденное тесто. Делим на нужное количество частей. Раскатываем тесто. Следим за тем, чтобы раскатываемое тесто было холодным и не затягивалось.

Также необходимо наколоть пласты теста вилкой. Выпекаем в режиме верх низ при температуре 200 градусов, до золотистого цвета.

Я люблю высокие торты, поэтому сразу делаю двойную порцию.

Крем:

Молоко-550 г.;

Сахар-220 г.;

Яйца-4 желтка;

Кукурузный крахмал-70 г.

Ванилин.

Сливки-220 г.

Для заварной основы смешиваем в кастрюльке с толстым дном молоко, с половиной сахара и ванилином.

Ставим на медленный огонь, доводим до кипения. В отдельной емкости взбиваем венчиком желтки с оставшейся частью сахара и кукурузным крахмалом.

Добавляем 3-4 столовые ложки кипяченого молока, все хорошо перемешиваем. Полученную смесь вливаем тонкой струйкой в молоко, непрерывно перемешивая венчиком.

Ставим яично-молочную смесь на медленный огонь и при постоянном помешивании варим до загустения.

Варим до загустения, постоянно помешивая венчиком.

Оставляем остывать, вплотную накрыв плёнкой.

Холодные сливки взбить миксером.

Сливки должны быть очень холодными.

Смешать с полностью охлажденной заварной основой. Взбить миксером.

Отложить немного крема для выравнивания боков торта.

Я собираю торт в разъемном кольце.

Для того, чтобы торт был аккуратным, и ровным я собираю в разъёмном кольце.

Оставляю для стабилизации минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

С этим кремом торт получается более пропитанный, чем просто с заварным.

Обмазываю бока торта кремом и обсыпаю крошкой.

Обожаю высокие торты.

Торт получается очень вкусным.

Я всегда делаю двойную порцию, люблю когда торты получаются высокими , с большим количеством коржей.

С этим кремом тортик просто тает во рту.

Торт пропитанный, не сухой, также очень нежный и невероятно вкусный. Всё как я люблю.

Какой тип Наполеона любите вы: с сухими коржами или пропитанный?

Приятного аппетита!

Есть ли у вас любимый рецепт торта Наполеон?

Также читайте:

Вкуснейший сметанный торт.

Медовый торт Армянское птичье молоко.

Ленивый медовик.

Лимонно-малиновый чизкейк.

Благодарю вас за то, что вы со мной, мои дорогие ! ❤❤❤❤❤

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить интересные рецепты и много другой интересной информации!❤❤❤❤