Опубликованный 12 ноября СанПиН начнет действовать с января. Требований стало в несколько раз меньше по сравнению с действующими нормами, в том числе за счет исключения дублирующих положений.
В документе отражены особенности организации питания детей и отдельных категорий взрослых, например: пациентов в медорганизациях и авиапассажиров. Учтены новейшие технологии и современные виды упаковки и сырья. Предусмотрены требования к предотвращению вредного воздействия биологических, химических, физических и других факторов.
К новому СанПиН среди прочего прилагаются:
✅ журнал учета температуры в холодильном оборудовании;
✅ перечни среднесуточных наборов продуктов для детей различных возрастов;
✅ таблица замены одних продуктов на другие с учетом пищевой ценности.
Документы:
Информация Роспотребнадзора от 12.11.2020
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32
Подпишитесь на новости, и вы не пропустите важные изменения. Добавьте свой e-mail внизу стартовой страницы или подпишитесь прямо из ленты новостей по ссылке «Подпишитесь на рассылку».
Получить бесплатный пробный доступ к КонсультантПлюс по ссылке https://login.consultant.ru/demo-access/
#консультантплюс #общепит #санпин #юрист #бухгалтер