На фоне развернувшихся споров вокруг моей публикации "Деревенский абсент - чудо, что за напиток" хочу рассказать еще об одном алкогольном продукте, с которым мы с мужем решили поэкспериментировать. Правда, супруг мой, почитав комментарии к предыдущей статье, посмеялся:
"Мало тебе, что столько разноречивых споров вызвала, и алкоголичкой тебя назвали, и Штирлицем, близким к провалу)".
Ну что ж, критику никто не запрещал, а ведь многим мой рецепт абсента действительно понравился. Так что продолжаю делиться опытом.
Итак, сегодня рассказываю о том, как мы готовим легендарную настойку российского дворянства - "Ерофеич" на домашнем самогоне.
Рецептов "Ерофеича" масса. Различаются они по составу ингредиентов, входящих в настойку, и числу перегонок дистиллята. Споры о том, какой из рецептов ближе к оригинальному, к сожалению не сохранившемуся до нашего времени, идут нешуточные. Даже среди моих знакомых, балующихся приготовлением домашних настоек, каждый делает этот напиток по-своему. Самые ленивые просто приобретают в специализированных магазинах готовую смесь, рассчитанную на приготовление 1 литра 40-градусного "Ерофеича". Другие пытаются найти максимум из перечисленных в классическом рецепте лекарственных трав в аптеках или купить у бабок на рынке. Мы же в данном случае, пользуясь тем, что живем в деревне, а значит можем вволю побродить по лесам и полям в поисках тех самых натуральных ингредиентов, отталкиваемся от того, что в итоге собрали и насушили, а в качестве основы для настойки используем самогон двойной перегонки.
Самогон делается из браги, приготовленной на основе черносмородинового варенья, сахара и обычных прессованных дрожжей. В ходе второй перегонки отбираем спирт крепостью 80% в объеме 2,5 литра и заливаем им следующую смесь трав:
- зверобой - 10 г;
- ромашка аптечная - 10 г;
- ягоды можжевельника - 10 г;
- цикорий - 10 г;
- корень калгана - 10 г;
- имбирь - 10 г;
- мята/мелисса - 10г;
- сушеная цедра лимона - 10 г;
- сушеные ягоды малины - 10 г;
- сушеный земляничник - 10 г;
- боярышник - 5г;
- чабрец - 5 г;
- шалфей - 5 г;
- полынь римская - 5 г;
- семена укропа - 20 г.
Настой убираем в темное место на две недели. Температура в помещении, где "отдыхает" наш травяной настой, не должна быть слишком низкой, оптимально + 20 градусов. Ежедневно тщательно взбалтываем, а по истечении указанного срока процеживаем его и добавляем 3 столовые ложки меда. Цвет нашего "Ерофеича" получается ярким, насыщенным, присутствует душистый травяной аромат. Но употреблять его в таком виде не стоит, уж слишком настой ядрёный.
Перед употреблением его стоит развести до 45% и даже после этой процедуры "Ерофеич" остается именно горькой настойкой, которая должна рассматриваться с точки зрения её лекарственных свойств, а не как алкогольный напиток. Меня, к примеру, хватило лишь на 1 маленькую рюмочку настойки для профилактики простуды, уж слишком её вкус насыщен составляющими травами. Как там говорят знатоки этого дела - "букет сложный". Помимо лекарственного средства "Ерофеича" можно рассматривать как аперитив, рюмочка которого не помешает перед вечерней трапезой)
Попробуйте приготовить эту легендарную настойку по моему рецепту и почувствуйте свою приобщенность к тому самому русскому дворянству, которое когда-то так уважало "Ерофеича". Приятного аппетита!
Если вам понравилась эта статья, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал "Учусь жить в деревне". Также буду рада вашим комментариям. Возможно вам будут интересны и другие мои статьи на схожую тему:
"Гоню самогон не чтобы пить, а чтобы хвастаться";
"Гранатовая настойка на самогоне: максимум пользы и вкуса";
"Деревенский абсент - чудо, что за напиток";
"Готовим разнообразные настойки на домашнем самогоне";
"Померанцевая настойка на самогоне - лучшее применение сушеных корок апельсина";
"Наш самогонный аппарат недорогой, но работает достойно".
