Бурятская культура – самобытна, интересна и иногда очень необычна для русских, хоть мы и является добрыми соседями и живем бок о бок. Хочу рассказать о тарасуне – крепком алкогольном бурятском напитке. Он или понравится вам сразу, или вы больше никогда не решитесь попробовать его еще раз! Я – из второй категории, я и на первый раз не решилась!
Тарасун (или его еще называют архи) – это традиционный алкогольный напиток, который используют в бытовых целях и во время проведения обрядов. Этот напиток для бурят так же важен, как чача для грузин. На территории Бурятии он появился в 13 веке, после появления в местных степях монгольских кочевников.
Что из себя представляет Тарасун
Тарасун – это мутноватый напиток с едва уловимым зеленоватым оттенком, по вкусу напоминающий молочную крепленую сыворотку. В России его обычно называют молочной водкой. Молочный алкоголь вообще всегда неизменно входил в рацион кочевых племен. Кисло-молочный аромат в этом напитке является ключевым, хотя кто-то отмечает в нем и слабые нотки коровьего навоза.
Для его приготовления используется коровье или кобылье молоко (как доить лошадь мне, городскому жителю, сложно даже представить!). Производят этот напиток кустарно, только в частных хозяйствах или специально для ресторанов.
Как делают молочную водку?
Крепость Тарасуна может превышать 40 градусов. Сначала готовят молочную брагу из жирного молока – отделяют от сливок сыворотку, добавляют в нее закваску. Затем эту брагу перегоняют в самодельных специальных кубах – в каждом хозяйстве собственная технология.
Несмотря на появление современных аппаратов, техники, буряты продолжают использовать исключительно традиционные методы производства алкоголя, сохраняя аутентичность собственной культуры.
